吃遍美食的潮汕人，抵不過這樣一碗白粥的誘惑？
圖 | 陳 潔 純 文 | M o c h a
在我大潮汕，美食無盡，作為本地人，你可能也有這樣的感受，吃再多的佳肴，最後還是抵不過一碗白粥來得舒服！
好像潮汕人的胃就是這麼任性，還真是缺不了一碗粥！
如果有外地朋友來潮汕遊玩，聽說要被帶著去喝「白粥」，乍一聽，估計十有八九內心會一陣失落。
當然，咱們本地人都知道，潮汕的白粥可不單單指一碗粥，它的背後那才叫一個龐大的美食王國！俗話有說，一碗白粥坐擁三千佳麗！
為了喝這樣一碗粥，潮汕人還真能折騰，成百上千種粥配，合意什麼點什麼！三兩個菜也能吃，點成一桌宴席也完全沒問題！絕對會讓外地朋友大開眼界的！
在汕頭，有很多這種吃「白粥」的地方，一般不會裝修得太豪華，圓桌、塑料椅、大吊扇基本就是全畫面了！不管人多人少，呼呼喝喝就是一桌了！
長平肥姐白粥開了20幾年，以前，一到夜市就上巷口擺攤，現在創文搬地兒了，前幾天被朋友拉了去！從此這家店就加入我們「最喜愛的白粥榜單」！躋身前排！
到這種地方吃飯，眼前琳琅滿目的菜色，堪稱最具有本土特色的「潮式快餐」，挑花眼不說，下起單來經常控制不住自己！睇著樣樣愛！
分大類的話，一般有滷味、生腌涼拌、海鮮、菜蔬、小吃……
這些菜式全都是明檔擺放出來，煎炸燉炒煮，一覽無遺，沒有菜單，更不需要問菜名，客人站在攤前，喜歡什麼用手一指，夥計就會弄個小便簽記下來。
一邊點，夥計手腳溜溜就已經開始準備了，有時才剛找個位置坐下來，菜就已經蹭蹭蹭往桌上端了！
在肥姐家的這一餐沒有點得很多，但覺得都不錯，就把我們吃的幾個菜PO出來跟大家分享下~
滷味
菜色一點不輸給專賣滷味的檔口，鹵鵝、鹵豬、滷蛋、鹵豆乾、腐竹…… 統統都有。
選好想吃的，只見夥計快刀斬件，淋上一點滷汁，配上一碟辣椒醋，即可上桌~
浸在鵝油里的鵝肝大個飽滿，這個時候，不按個、盤、碗來算，來多少個人，分量夥計自然有把握，人多就裝多點、人少自然給少點，人均多少一般跑偏不會太厲害。
媲美法國鵝肝的潮汕鹵粉肝，切得大而薄，口感軟而細膩，入味又不咸。
去掉厚肥油的豬大腸處理得乾淨，不會有腥味，鹵得入味夠火候，有彈性好嚼爛。
滷製過的無骨鴨掌，還加了辣椒、醋汁，酸酸辣辣，剔掉骨吃起來真心不費勁，爽脆可口。
生腌涼拌
在眾多粥配中，「潮汕毒藥」生腌涼拌更是把人勾引得欲罷不能，十足開胃，粥都要比平時多喝幾口！
肥姐家的涼拌花螺每一隻都很大，螺肉彎彎都已經凸出螺殼，將螺厴（yǎn，頂上的薄片）輕輕一拔，用牙籤戳一下螺肉，整一隻完整出殼，酥！脆！
外地人看到經常被嚇到，但是這血蚶卻是不少潮汕人的至愛！粒粒鮮紅、汁水飽滿，用嘴一嘬，脆爽鮮甜的蚶肉和咸而微辣的腌料交織，唇齒鮮紅，根本停不下來！
海鮮
潮汕靠海，各種海鮮更是少不了，大的小的種類多到很多都叫不上名字。
品種多，做法自然也不少，清蒸、香煎、油炸、燉梅汁…… 店家自然會有相應的做法，吃到底還是「鮮」！
小吃、雜菜
有魚有肉，自然還少不了小吃、素菜來搭配~
普寧豆乾，我們一桌共4人，小小一盤炸豆乾香酥咸口，過過嘴癮即可，店家也不會強行給你安排很多！
肥姐家還有各種粿品，甜的鹹的常見基本款都有。
最後簡單素炒個青菜，油油綠綠，清脆解膩。
鹹菜口作為「殺嘴」尤物，完美收尾！
你們會不會也時常抵不住想來碗粥裹裹腹
如果有你愛的粥店和特別值得推薦的菜式
文末告訴我！我要去吃！
長平肥姐白粥
環境：★★☆☆☆（普通大排檔的環境，但場地超大，有二樓有包廂還有停車場）
口味：★★★★☆
服務：★★★★★
營業時間：晚餐、夜宵
（ 本 文 為 照 食 說 原 創 內 容 ）
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