小廟也有大名茶，雖小眾但足夠出眾

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文/義芳君（微信公眾號：義芳君說茶）

惠明寺是座小廟。小到寺前的觀音等佛像得由寺廟主持親手雕刻。

然而，這並不妨礙這座小廟成為我國一種難得的歷史名茶的發源地。

享譽世界的佛茶「金獎惠明茶」即誕生與此。

惠明寺

金獎惠明茶，古稱「白茶」，其實是標準的綠茶。成品茶外形緊細，色澤綠潤，白毫畢現，滋味鮮爽。沖泡後，茶葉呈白色偏淡黃，具有回味甜醇、濃而不苦的特點。解放前，相當長一段歷史時期內，該茶只是浙江景寧當地人自玩自樂的一種茶品，儘管在南宋時期就已經貴為貢品，也曾參加巴拿馬萬國博覽會，獲得過金質獎章和一等證書。但這些並沒有成為惠明茶發展壯大的重要契機。

時至今日，金獎景明茶葉仍是小眾但非常出眾的一類名茶。

製作惠明茶的大葉茶樹

根據歷史記載，金獎惠明茶在唐代大中年間就已開始種植，距今已有1500多年歷史。當時正值西佛東移，大興佛教的歷史時期，僧人學佛的同時，種茶、制茶，以茶禮佛也是蔚然成風。惠明茶的由來與這時代背景息息相關。據說，正是當年惠明寺的開山始祖惠明和尚大力勸導周邊村民學習茶事，闢地種茶，才有了後來的「惠明茶」。這麼悠久的歷史文化積澱，也表明了該茶獨特的魅力。

惠明茶

惠明寺地處赤木山主峰的半山腰處，山上林木蔥蘢，雲山霧海，雨量充沛，非常適合茶樹生長。但要注意的是，惠明茶並非指的是某種茶樹，它代表的是一種茶葉加工工藝加工而成的獨特的茶葉品質特徵。在這片區域內，生長著諸如大葉茶、竹葉茶、白芽茶等多種茶樹。它們均可以成為製作惠明茶非常優質的茶葉原料。

白毫畢現的惠明茶

惠明茶的製作工藝較為講究，一般茶葉鮮葉採摘回來後以一芽二葉為基本標準進行篩分，然後直接進行茶葉殺青。殺青是在銅鍋中不斷進行炒青，再起鍋攤涼輕揉，然後再烘焙，如此反覆多次，火候、力度的把握全靠茶師翻轉的一雙「妙手」。

可見，要成就一泡好茶是多麼不容易的一件事情。

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義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關乎茶與生活的點滴感悟，冥冥之中自有茶意，期待與您的茶緣！

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