老人天天吃素體檢發現脂肪肝？吃素怎麼吃出的脂肪肝

脂肪肝在我國是非常常見的病。據相關的數據顯示，我國患有脂肪肝的人群已經達到了2個億左右，其中發生肝硬化的患者就佔了10%左右，僅次於肝癌後的第二大肝病。

一般，在正常的情況下，脂質類物質在肝臟內和載脂蛋白結合生成脂蛋白，進入到身體的血液當中，從而作為血漿中蛋白質的主要成分，但是如果我們攝入過多的高油脂、高蛋白、高熱量的食物。

就會造成血液中的脂肪過多，長期下來，堆積在肝臟細胞裡面，就很容易造成肝細胞營養不良的狀況出現，甚至發生肝細胞中毒、肝細胞脂肪發生病變等情況，嚴重就會導致脂肪肝。

但好在的是，脂肪肝可以通過飲食來改善身體健康，尤其是輕度的脂肪肝，及時發現以及治療是可以治癒的，那日常生活中我們應該怎麼做呢？

聽脂肪肝這個詞，就知道是因為脂肪引起的，這時候就要說說肥胖的人群了，肥胖的人群有個特點就是愛吃油膩的食物，但要知道的是，當我們油脂的食物攝入過多時，多餘的脂質類物質會沉積在肝細胞裡面，進而可以增加脂肪肝的概率。

另外，研究發現，如果一個人體重下降了5%，或者是5%以上的時候，脂肪肝的癥狀也會有所減輕，病情也會跟著好轉。所以，對於肥胖的人來說，減肥是很重要的。

但是這裡要提醒大家的是不要完全不吃肉，去吃素。因為長期吃素不吃肉，同樣也會患上脂肪肝，一方面吃素的人，在不吃肉的情況下，主食的攝入量也會跟著增加，那麼碳水化合物含量上升，過多的熱量也會在人體內轉化為脂肪，導致脂肪肝。

另一方面，肉中含有豐富的蛋白質和鐵元素的來源，如果每天蛋白質的攝入不足，不利於載脂蛋白的合成，從而增加了脂肪肝的發生危險。

所以，在減肥的同時，也要注意肉的攝入量，可以適量的吃些紅肉，用白肉，如魚肉、雞肉、鴨肉等代替，如果還嫌脂肪含量多的話，可以把雞皮、鴨皮等這些動物的皮去掉食用，再加上粗糧、新鮮蔬菜水果的搭配，就是一頓很健康的飲食了。

當然，體育鍛煉是必須的，每天可以做1個小時左右的有氧運動，如果是老年人，可以做些緩和類的運動，如打打太極、跳跳舞也是不錯的選擇。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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