初秋黃金養肺季，從這碗沙參麥冬清養湯開始！

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這兩天天氣逐漸轉涼，體感溫度明顯降低，這也意味著，我們終於迎來了秋天的王朝。

而秋天的王，最喜歡燥，沒事就虐待一下你的肺，不是讓你嘴干冒煙，就是小老頭一樣咳個不停。

要想不忤逆龍顏，保你秋季平平安安，你得摸准了秋王的脈。

這脈怎麼摸？中國最早的醫學典籍《黃帝內經?素問臟氣法時論》有記載：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之」。

從中醫角度來說，肺為嬌臟，易感受秋燥之邪，引起燥咳。主要表現為乾咳不止，無痰或少痰，痰難咳出，痰中帶血絲，並伴有口乾咽痛，喉癢，聲音嘶啞，舌紅少津等癥狀。

肺與秋氣相應，此時肺的宣發肅降功能尤為重要，平素就有氣短乏力、畏風自汗、聲息低微等肺功能不足表現的人，更應注重對肺的養護！。

而結合秋季最主要的邪氣燥，我們的大法就是滋陰潤肺，養胃生津，清補肺胃！

欲把生來養，且向自然尋。此時，最值得推薦的，就是通過食療來進補。

今天要給大家推薦的就是清養肺胃的代表方，沙參麥冬湯。

沙參排骨麥冬湯

沙參麥冬湯出自《溫病條辨》，是清代醫家吳鞠通為治療溫病後期燥傷肺胃陰分而創立，堪稱清養肺胃，生津潤燥的代表方劑。

組方：北沙參10克，玉竹10克，麥門冬10克，天花粉15克，扁豆10克，桑葉6克，生甘草3克。

這個方子用北沙參、麥冬為君，滋陰潤肺，清熱生津。

玉竹甘平，養陰潤燥，天花粉干寒，清熱生津，兩葯合用，生津止渴之功倍增，共為臣葯。

扁豆、甘草益氣培中，甘緩和胃，桑葉輕宣燥熱，疏達肺絡，三葯為佐使。

當然了，葯膳和組方又有很大的區別，要想湯好喝又養人，肯定是少不了藥材和食材的互相搭配。

先說這個北沙參，沙參不就是沙參，為什麼還分南北。

《晏子春秋?內篇雜下》中記載：「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。」

南橘北枳，這個典故若用來比喻中藥的產地和道地的重要性，是很恰當的，扛姐覺得這也是決定中藥品質和療效的最重要因素，正是產地的「水土」。

明代李時珍在《本草綱目》中說：「沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣，因而益脾與腎，故金能火者宜之」。

北沙參味甘、微苦，性微寒。《本草從新》認為，北沙參「專補肺陰，清肺火，治療咳嗽肺痿」。

此外，北沙參還具有養胃陰、清胃熱、生津液的功效。

而南沙參與北沙參作用類似，都有養陰清肺的功效，但南沙參的效力卻比北沙參要稍低一籌。

麥門冬也就是麥冬

第二個我們來說說麥門冬也就是麥冬，它也是一味滋陰養肺的藥材。它的生命力極強，在寒冬依舊能生長，故稱麥門冬。

麥門冬，性味平甘，無毒，歸入心經、肺經和胃經，能清心肺、生津養肺陰、益胃。

《神農本草經》中，就將麥冬列為養陰潤肺的上品，言其「久服輕身，不老不飢」。

而《本草分經》稱麥冬「甘、微苦，微寒。潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水」。

玉竹片

玉竹，外形美觀，枝葉翠綠，倒是真有幾分竹子的風姿，花似鈴鐺，秀美可愛。

它還非常有內涵，作為一味葯食兩用的清潤藥材，它在養生膳食中佔有一席之地。

南方的小夥伴們喜歡拿玉竹煲靚湯，以解肅殺之氣，而北方的朋友大多都選擇用玉竹泡水代茶飲。甚既品嘗到了不一樣的美味，又具有養生的效果，心意滿滿。

而作為中藥材的玉竹，味甘，微寒，性平，歸肺、胃經，具有滋陰養胃、生津潤肺、補腎、駐顏潤膚的功效。

它還可以用於陰虛燥熱，乾咳無痰、咽干口渴、消谷易飢等癥狀，《神農本草經》將其列為上品。

如果能買到質量上乘的麥冬、北沙參和玉竹，那這湯就可以說是已經成功了一半了。

有人喜歡用老鴨來燉沙參麥冬湯，但是扛姐個人感覺更喜歡軟糯一點的口感，所以，燉沙參麥冬湯，我選擇的是排骨。

然後，你還需準備幾片生薑，一小把百合，準備好食材，接下來就該開始煲湯了。

其實煲湯很容易，只要原料搭配合理，再按「三煲四燉」的原則，也就是煲兩到三小時，燉四小時，慢慢在火上煲著即可。

火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，保持湯滾著即可。

將北沙參、玉竹、麥冬洗凈，干百合浸泡洗凈，排骨洗凈、切塊、焯水。

然後把全部食材放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 3 小時，加適量鹽調味，一鍋秋天的好湯就出爐了。

另外，現代皮膚美容理論的治則中就有滋陰潤肺這一條，而現代醫學認為皮膚自身具有調節水油平衡的功能。

意思就是說，無論什麼類型的皮膚都有可能缺水，而缺水的皮膚，屬油性的則更油，屬乾性的就更干，所以單純運用去油的藥物不能解決皮膚根本問題，應當適當補充水分。

而中醫認為皮膚缺水可能是由肺陰不足引起，所以滋陰潤肺的葯膳能有效補充與涵養皮膚水分，以達到改善皮膚。

所以這道湯對於愛美的你們也是非常適合的，如果你不想出現咽干、鼻燥、咳嗽少痰、皮膚乾燥、津傷失潤等一系列秋燥不適癥狀，那就美美地來上一碗，喝完水水潤潤，元氣十足。

當然了，排骨口味吃膩了，可以把排骨換成豬肚、老母雞肉、鵝肉、鯽魚，通通都可以。

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