這樣煎魚不粘鍋不掉皮，省油又好吃！

每次煎魚都破皮怎麼破

別急小編來給你支招

這樣做煎魚從此不破皮

1.瀝干水

魚清潔完之後一定要瀝干水

煎魚時油不崩，魚皮就不容易破

2.腌入味

魚提前用鹽腌制一下去腥味道好

但是腌魚時鹽要抹在魚肚子里

不能抹在魚皮上，不然魚皮易破

3.裹澱粉

在魚皮上裹上一層澱粉

保護魚皮，煎魚時魚皮更完整

4.塗薑汁

在鍋中塗抹一層薑汁

薑汁在鍋底形成了一層薄膜

起到了很好的保護作用

能使魚肉受熱更加均勻

5.鍋無水

煎魚前一定要確保鍋中乾淨無水

鍋中若有水，油易崩，魚皮易破

倒油後，等油燒熱魚再入鍋煎

6.大火煎

魚入鍋後需要用大火煎至定型

若是小火，不能快速定型魚皮就易破

7.中火煎

大火煎至定型後不要著急翻面

用中火煎至焦黃色這樣味道才好

8.翻面煎

翻面煎時也要採用6和7的煎法

如此魚身兩面都煎至金黃色就好了

煎魚不破皮的關鍵

就是不要翻來覆去

火候一定要掌握好

只要牢記這幾點

煎魚條條都完整

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