秋天南瓜是個寶，多給孩子吃，勝過補品千百倍！

美媽專欄

愛做飯的媽咪，專註於營養搭配及育兒餵養問題。與大家聊聊廚房那些事兒。

秋天到來，南瓜俏銷，因為秋天是個吃南瓜的好季節。

此時給孩子吃南瓜，價格便宜還很營養。南瓜堪稱「營養全能王」，其中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

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秋天吃南瓜的五個理由

1、保護腸胃&緩解便秘：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於腸胃不好的寶寶。同時，南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

2、改善秋燥：南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。

3、可以補血：清代名醫陳修園說:「南瓜為補血之妙品」。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。

4、可做寶寶輔食：南瓜多用於斷奶食物的製作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。

5、健胃促消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜的好處多多，那麼我們究竟該怎麼做呢？一起來看看吧！

南瓜雞蛋羹

做法：

1、將小南瓜洗凈，頂部切去1／4。用小勺把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。雞蛋打入碗內。

2、加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水）。

3、加少許鹽進行調味，鹽不宜放多，放一點點就可以。沿一個方向，將蛋液與水打散。

4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。將蛋液倒入南瓜盅內。蓋上保鮮膜。

5、用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱後，轉小火再蒸8分鐘左右即可。依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。趁熱享用吧~

蚝油燜南瓜

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻。

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）用蒸鍋蒸也可以。

豉汁南瓜蒸排骨

做法：

1、將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油拌勻腌一會兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

2、將南瓜去皮切塊擺在盤底。

3、將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘即可。

瘦肉南瓜粥

做法：

1、白粥加足夠的水煮開，有時間慢慢熬，沒時間像居然一樣狼狽的也沒有關係！白粥的營養不會流失的。

2、趁熬粥的時間，切南瓜；然後，切肉絲，用點點鹽和生粉把肉絲腌制一下就成；

3、粥煮開有五分鐘就可以把南瓜放進去一起熬；還是大火，煮到南瓜變軟。

4、時間緊迫，飢餓無比的還可以用打蛋器順時針+逆時針的打幾圈，南瓜就融在粥裡面了！

5、這時候加入瘦肉，輕輕打散放入鍋中，加入適量的鹽調味就可以開始，整個過程不超過三十分鐘！

南瓜栗子米糊

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻。

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）用蒸鍋蒸也可以。

南瓜麵疙瘩

做法：

1、將南瓜去皮去瓤後，用瓜刨刨成薄片備用(如下圖所示)；將小白菜浸泡洗凈,切細備用；

2、將涼水分次緩慢地倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子順同一方向攪拌，將麵疙瘩攪得比米粒略大一點， 顆粒分明即可；(麵疙瘩的大小根據個人喜好把握）

3、鍋內注清水(或高湯)，加入一塊生薑片，煮開，先放入1中的南瓜片，煮開後稍加攪拌，下3中的麵疙瘩，麵疙瘩下鍋時，要邊倒邊攪，以免粘連，再次煮開時，便可看到麵疙瘩星星點點地浮在水面上(這時要注意撲鍋漫出來)，放入2中的菜絲，攪勻，轉小火，加入鹽、胡椒粉、滴上幾滴純香麻油，將調料拌勻，熄火起鍋。

豆腐海鮮南瓜羹

做法：

1、大蝦洗凈，去頭，剝殼，去蝦線。用白鬍椒粉和鹽腌制一下。青豆也是去殼，剝豆。胡蘿蔔用磨具刻成花。豆腐切塊，放人有鹽的熱水中汆燙一下。

2、炒鍋加熱放入橄欖油，也可以用黃油，我喜歡清淡一些的口感。放入南瓜炒軟，加水，蓋上鍋蓋煮約15分鐘，等冷了以後，放入攪拌機打至糊狀。

3、炒鍋熱後，加油，放蝦，煸炒，變色後盛出。再加胡蘿蔔炒，放青豆。再加南瓜糊，炒勻，加豆腐，煮一會，加蝦仁，加鹽調味，即可出鍋。

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