哪些食物分別富含維生素A-K？如果身體缺乏某種維生素的話該補充什麼？你知道嗎？是否需要額外服用維生素補充劑？「問上醫」用美國家庭醫生智庫為您介紹。

有句英文說的好，You Are What You Eat！（人如其食）。吃的食物不僅僅進入肚子消除飢餓這麼簡單，它們不僅僅能提供身體生存需要的營養物質，也會影響當天的感覺，以及今後的身體健康狀況。有些食物能增加身體的自然抗病能力，從而降低健康問題的風險，有些食物會消耗精力和損害消化系統。

富含維生素A的食物

維生素A是一種脂溶性營養素，有助於形成和維持健康的牙齒、骨骼、軟組織和皮膚。維生素A也可以抵禦細菌和病毒感染，預防夜盲症，並保持頭髮和指甲的健康。維生素A含量高的食物包括：

• 紅薯；

• 胡蘿蔔；

• 菠菜、甘藍菜和羽衣甘藍；

• 哈密瓜；

• 杏子；

• 冬瓜。

一些香料也含有維生素A，包括青椒、紅辣椒、辣椒、辣椒粉。

維生素B含量高的食物

維生素B6、B12和葉酸（B9）有助於神經功能正常運作、DNA的合成及紅血細胞的形成。他們還幫助維持大腦功能、預防貧血，而且對身體的新陳代謝很重要。維生素B6和B12特別高的食物包括：

• 肉類、家禽和魚；

• 海鮮，包括貽貝和牡蠣；

• 雞蛋；

• 牛奶。

葉酸特別高的食品包括：

• 綠葉蔬菜；

• 家禽；

• 某些果汁，包括橙子和葡萄柚。

含維生素C高的食品

維生素C也被稱為抗壞血酸，維生素C是一種很強的抗氧化劑，可以保護細胞的健康，促進鐵的吸收。對促進牙齒和牙齦健康、癒合傷口都有好處，有助於人體抵抗感染。

維生素C含量高的食物包括：

• 番木瓜；

• 柑橘類水果；

• 草莓；

• 柿子椒；

• 西蘭花；

• 球芽甘藍；

• 深色綠葉菜，如甘藍、芥菜、甜菜。

維生素D含量高的食物

維生素D是獨特的維生素，因為它也可以通過陽光產生。對骨骼健康、免疫系統健康、鈣的吸收是至關重要的。據美國國家癌症研究所（NCI）發現，維生素D也可降低大腸癌的的風險。然而，是否有利於降低其它癌症風險仍不清楚。

維生素D含量高的食物包括：

• 一些海產品如鮭魚、鯡魚、鯰魚、牡蠣、鮭魚；

• 牛奶；

• 雞蛋；

• 香菇。

維生素E含量高的食物

像維生素C一樣，維生素E是一種強抗氧化劑，保護細胞免受損害，能幫助人體吸收維生素K，並修復肌肉細胞。研究顯示，維生素E對癌症的影響好壞參半。然而，美國癌症協會最近的研究顯示維生素E在玉米、大豆和低芥酸菜子油中發現，具有抗癌性質。

維生素E含量高的食物包括：

• 葵花子和杏仁；

• 菠菜、瑞士甜菜、蘿蔔青菜；

• 柿子椒；

• 蘆筍。

維生素K含量高的食物

維生素K對血液凝塊的形成至關重要。沒有它，簡單的流血可導致人死亡。根據美國國立衛生研究院研究表明，這種脂溶性維生素也有助於老年人保持骨骼強度。

維生素K含量高的食物包括：

• 甘藍菜、菠菜、羽衣甘藍、瑞士甜菜、蘿蔔青菜、芥菜；

• 球芽甘藍、蘆筍；

• 香菜；

• 生菜；

• 西蘭花。

需要買維生素補充劑嗎？

即使保持健康的飲食習慣，在一天中得到所有的營養也不是一件容易的事。因此人們很容易選擇補充劑，但美國心臟協會表示尚不清楚這是否是最好的選擇。相反，在買食品時挑選維生素含量高的食物是比較好的給體內存儲的方法。

總得來說，健康飲食就是確保身體足夠的營養。回顧本篇文章，您可能會注意到，大多數營養素都在蔬菜、綠葉蔬菜、水果、堅果和海鮮。如果你採用了多種這些食物作為每天的基礎飲食，就會得到你所需要的最佳的健康營養素。

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