一碗拉麵，年銷售幾十億，香港排隊，日本冷清
一家有著中文名字的日本拉麵，以其單調的品種，全球不過60多家店，卻創造了年銷售幾十億日元的神話，這家拉麵館就是中國遊客熟知的一蘭拉麵。
一蘭拉麵誕生於1960年，從日本福岡縣福岡市起家，在日本有50多家，其餘分布在香港和美國。香港一蘭拉麵開店時，據說創下了7天7夜的排隊記錄。
一碗拉麵為何如此神勇，還傾倒了無數來自拉麵大國的中國遊客。此行日本，少不得要會一會這碗網紅面。
我們去的是東京池袋一蘭拉麵，大約上午10時左右，也許非飯點，並未看到排隊現象。進入之後，從空位顯示牌上看到裡面也不過兩三丁人。
和大多數日本簡餐一樣，一蘭拉麵也是智能點菜，先在點菜機器上選好好自己要吃的拉麵和配菜，然後將錢投入機器取票即可。我們點了兩碗面，附加了兩個水煮溏心雞蛋、一碟叉燒、一碟木耳絲，以及一個抹茶豆腐甜品，費用共計2700日元（人民幣170元左右）。
店面裝修舒適簡約，幽暗的燈光，一個個獨立的小隔間營造了隱蔽的私人空間。
左右一個擋板隔開了鄰坐，入座後面對的還是一塊擋板和竹簾，隔開了服務生的照面。在這個只屬於你的小格子里，你只能看到晃來晃去的系著紅圍裙服務生的腰部，以及他們腰上的名牌。我看到為我們服務的小哥叫杉本。
杉本君通過隔間的小帘子遞上菜單，或者不能稱之為菜單，因為上面就只有一種拉麵，你需要選擇的僅是你的口味，湯底濃度，麵條軟硬，辣還是微辣，加不加叉燒、溏心雞蛋、蔥花、木耳絲等。
麵條呈上來，杉本君就把竹簾拉上，這時你就可以放開手腳吃拉麵了。
與其他濃郁油膩的日式拉麵湯底不同，一蘭拉麵湯料相對簡約清甜，麵條偏細，口感柔軟，配上溏心雞蛋和海帶絲，吃得暢快淋漓。
用餐期間有和需求，按鈴即可。
喝完麵湯，發現碗底里討巧地寫著：「最開心的是看到您喝完最後一滴湯」。
一蘭拉麵的飯後甜品，抹茶豆腐也是做得很精緻，抹茶的濃淡口味同樣由自己決定。
用餐之後，不得不說這種特意製造的封閉空間，讓我們不受干擾地、默默地、好好地吃了一碗面。在這方自我的小小天地里，哪怕你吃得驚天動地、稀里嘩啦，也不會有周遭投射過來的目光。據說這樣的間隔設計，一蘭拉麵已取得專利。
一蘭拉麵還提供乾麵外賣，5包一盒2000日元（人民幣120元左右）。趁著買禮盒的同時，我們見到了今天服務我們的杉木君本尊。
一蘭拉麵的成功，並非在它的麵條有多好吃，而是在於它深深抓住了現代人的消費心理和個性化需求，比如化解單獨一人吃飯的尷尬，比如自己的口味自己選，比如注重個人用餐空間和隱私等。不失為很特別的一次用餐體驗。
（圖文原創，未經允許，謝絕轉載）
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