常見的有幾種蔬菜有毒，別吃錯了

吃蔬菜有利於身體健康，所以很多人一日三餐都吃些蔬菜，但吃蔬菜需要注意，有些蔬菜一定不能吃，吃了會中毒。以下8種蔬菜屬於有毒蔬菜。

1.不成熟的西紅柿

西紅柿沒有成熟時，含有龍葵素，這是一種有毒物質。如果生吃不成熟的西紅柿，會攝入龍葵素，導致口腔苦澀，有噁心、嘔吐、頭暈、流涎的癥狀。

2.儲藏時間太長的蔬菜

蔬菜在冰箱中儲藏太久後，即便表面看不出明顯變質，也會有輕微腐爛，比如菠菜、蘿蔔、萵苣等，這些蔬菜輕微腐爛後，含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。食用後會出現頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

3.存放過久的南瓜

南瓜儲藏過久會變質，因為瓜瓤的含糖量較高，會進行無氧酵解，產生酒精。食用這樣的南瓜會中毒，所以食用購買時間長了的南瓜時，要先聞聞有沒有酒精味，把瓜瓤挖了扔掉。

4.沒腌制好的酸菜

腌酸菜的時候要放鹽，如果鹽少，一部分細菌得不到抑制，菜裡面的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，酸菜在腌制六七天後這種化學變化達到高峰。如果在這個時候食用酸菜，可能會發生亞硝酸鹽中毒。

5.霉變的薯類

紅薯等薯類食物如果儲藏不當，容易發生霉變，尤其是破皮的地方，黑斑病菌會讓人發病。誤食霉變的薯類，輕的會噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重的會呼吸困難、發燒、肌肉震顫、瞳孔放大，甚至引發死亡。

6.腐爛的姜

姜腐爛後會產生黃樟素，黃樟素毒性很強，食用後會讓肝細胞中毒、變性，對肝功能有很大的損害。姜腐爛後不要因為節儉繼續食用，一定要扔掉。

7.新鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有一種無毒的秋水仙鹼，但被人體吸收後會產生有毒物質二氧秋水仙鹼，這種物質會使人噁心、嘔吐、腹痛，甚至便血、尿血，導致死亡。所以吃新鮮黃花菜要用水焯一下再烹飪，那樣有毒成分會減弱，但是每次食用最好不要超過50克。

8.沒做熟的扁豆

扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，如果烹飪後沒有熟透，這些毒素會被破壞，從而引發中毒。食用沒有熟透的扁豆，會有噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等癥狀。所以切記，扁豆要熟透了再吃。

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