秋天吃點豬蹄好處多，這幾種做法，收了吧

紅燒豬蹄

食材：前豬蹄、蚝油、生抽、黃豆醬、老抽、冰糖、料酒、香醋、山楂、陳皮、八角、桂皮、生薑、香葉、白酒

做法：

1.先將豬蹄剁成塊，放入湯碗加入清水白醋浸泡2個小時

2.豬蹄洗乾淨，涼水下入鍋中，加入薑片，白酒大火燒開煮出沫

3.然後撈出用流動水洗乾淨泡沫，瀝干水分備用

4.冷鍋倒入少許花生油，下薑片慢火擦鍋四周

5.然後倒入豬蹄煸炒干水分

6.倒入料酒翻炒

7.加入調料：醬油，老抽，黃豆醬翻炒均勻

8.再加入冰糖翻炒均勻

9.注入足夠清水，加入香料：八角，陳皮，山楂，桂皮，香葉，薑片

10.再加入香醋

11.大火燒開

12.倒入高壓鍋蓋上蓋繼續煮，壓力鍋噴氣後轉中火壓7至8分鐘即可，自動感壓後，浸泡10分鐘。

13.然後倒入鍋中撿出薑片等大料，大火收汁

14.汁濃裝盤即可

家常醬豬蹄

食材：豬腳、香菇、醬油、蒜、姜、香葉、桂皮、蔥、料酒、老抽

做法：

1.準備好豬蹄洗乾淨，

2.涼水下鍋煮開一下 ，

3.煮好準備，輔料薑片，香葉，桂皮一小塊，蒜頭，蔥打結，香菇泡軟備用

4.鍋里下油把輔料炒一下香味，

5.再把豬蹄下去炒，

6.炒香味下醬油，煮開

7.換到砂鍋加兩碗半水，和蔥，

8.下少許的料酒

9.下老抽少許，大火煮滾轉小火慢慢燜煮，

10.煮到差不多了才下香菇煮一會

11.可以了，裝盤放涼吃很有嚼勁，

蹄花凍

食材：豬蹄、八角、蔥、老薑、芝麻、香菜、鹽、白糖、香醋、辣醬、生抽

做法：

1、準備材料。買豬蹄的時候讓師傅給剁好了，拿回來去一下雜毛，洗凈。

2、鍋中放適量清水，放一個老薑片，將豬蹄焯一下；撈出，洗去浮沫，一定要洗乾淨哈；高壓鍋煮豬蹄，蔥打結放入鍋中，薑片，八角；少許料酒；放少許鹽、一點白糖，沒過豬蹄的清水；蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣後，轉中小火20-30分鐘，這個根據你豬蹄切的大小調節一下。

3、將蔥、薑片、八角撈出；豬蹄撈出；湯留用；給煮好的豬蹄去骨頭；剩下肉、豬皮、蹄髈筋；將其切小塊。

腐乳豬蹄

食材：豬蹄、腐乳、姜、干紅辣椒、冰糖、醬油、鹽、水

做法：

1、準備食材。豬蹄、腐乳、姜、干紅辣椒（剁豬蹄是個力氣活，如果可以，還是麻煩賣肉的老闆幫忙剁好吧~別難為自己~）

2、將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。

3、將腐乳壓碎備用

4、焯水。將豬蹄冷水下鍋，然後倒入兩勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，將豬蹄撈出備用。

5、鍋中倒入一點點油，油熱後將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。

6、往鍋中放入冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。再把薑片、干辣椒放入鍋中煸炒勻均。

7、將腐乳倒入鍋中，再倒入醬油煸炒勻均。

8、倒入水，再放入鹽。大火燒開後轉小火燉一個半小時。

9、時間燉足後，轉大火將鍋中多餘的湯汁收干即可裝盤上桌。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！