吃·王美麗肯定吃了「假火鍋」
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火鍋是好吃，可是胖啊。要論吃火鍋，我相信很多人比我更專業，好像火鍋適合於所有人、所有場合。
兩個人約會可以吃火鍋，幾個人小聚可以吃火鍋，帶孩子可以吃火鍋，和父母也可以吃火鍋。
天氣太熱，吃火鍋吧，有冷氣，舒坦。陰天下雨，吃火鍋吧，暖胃。最重要的是，不知道吃什麼的時候，可以吃火鍋，你想吃的蔬菜、肉類都可以吃到。我簡直就是火鍋派來的拖兒。
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今天想和大家說說以往吃的火鍋和最近總結出來低卡的吃法，解饞還熱量低。
火鍋的種類就多了，經典的有四川火鍋，分清油鍋和紅油鍋。當然紅油鍋更正宗了，四川本地人認為，紅油鍋重辣，並且吃原湯的人最牛逼。關於四川火鍋，這裡不展開細說了，下次寫成都可以寫詳細一些。
還有老北京涮肉，我個人認為兩者最大的區別是湯底和蘸料 （感覺說了一句廢話，這人怎麼肥事）。
但我想說的是，我們內蒙的本土火鍋（品牌不說，因為不是做廣告）,這家很多年了，繼吃過多種火鍋以後，有時候還是會想吃一下。他們的鍋底有幾種，我幾乎都吃過，按照味道濃淡排個名。
麻辣鍋（後邊有三檔辣度，分別用1、2、3個辣椒代表）可以根據自己的口味選擇、辣鍋非常經典了可以說，除了麻辣鮮香的味道還有孜然味提鮮，搭配羊肉簡直完美。適合涮肉類、以及根莖類蔬菜，不太適合綠葉菜類。當然，如果你不介意吃進去特別多的油，以及特別能吃辣，涮綠葉菜類也沒毛病。不過鍋里扔幾根蒿子桿當調料，也會給肉提鮮的哦，秘密！
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藤椒鍋底，胖子點過一次，重麻輕辣，不是不辣，是藤椒的味道更為突出。涮一口肉吃下去，從口腔麻到鼻腔，接著是食道和胃，然後是經歷了刺激以後的升華，好爽、好過癮。愛吃麻的人的首選。藤椒鍋底和麻辣鍋底差不多，注意葉菜類就好。
番茄鍋底，非常濃郁的蕃茄味，雖然放了番茄沙司一類的東西，但也有很多西紅柿（還是番茄，傻傻分不清楚）在裡邊，味道很立體、很鮮活，比起勾兌的蕃茄味更能感受番茄的酸爽和回甘的甜。當然也能吃到一點點的辣味，我媽特別喜歡番茄鍋，感覺老太太有一顆永不凋零的少女心。很開胃，我每次都會在我媽的湯開了之後要一小碗喝，也會在中途吃幾口她的。番茄鍋底對食材太不挑剔了，可以涮一切，都好吃。
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菌湯鍋，我覺得菌湯鍋是用來直接喝的，太鮮美了。雖然湯鍋里也加了雞精或者味精，但依然能吃出菌類本身的鮮美和豐腴。有一段時間我特別喜歡，特別喜歡涮菌類和菜類，覺得吃的過癮之餘也不會太胖，直到後來我發現了清水鍋。
清水鍋，我以為就是白開水嘛，事實證明好像不是。它清淡到沒有一滴油，裡邊飄了蔥段和薑片，和幾朵紅棗和枸杞。服務員看我帶著胖大妞，特意問了一句要不要雞精和味精，我說不要。可是味道依然不錯。我涮了羊肉、牛肉、蝦滑和蔬菜、菌類，碗料打了醋和香菜、蚝油，本來還想放一點蒜泥，下午還要去健身，就忍了。可是並沒有想像中的寡淡，可能和我口輕有關係，吃到七八分飽，我就停了下來。最近在健身，本來需要注意飲食，吃火鍋已經覺得有罪惡感了，所以，吃的相對清淡一點，才對得起自己流的汗。
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說完湯鍋，我再說碗料。我不知道大家看了自助檯子上一排排的碗料有沒有選擇恐懼。
根據我的保守經驗，一般碗料打兩種。
第一種就是吃辣鍋，按照四川火鍋的方法打碗料，香油打底，加蒜泥、蚝油、醋和香菜。解辣，而且會讓辣鍋里的食材不那麼燙容易入口。而且，蒜泥和辣椒好像是絕配，可以增加彼此的香，卻沒有變的更辛辣而不能忍受。
第二種就是老北京涮肉的底料，麻醬（二八醬80%芝麻醬加20%花生醬）、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒、醬油。麻醬配肉，我總能吃出一種豐腴香甜的濃厚口感，真是奇妙的碰撞，肉的口感中和了麻將的膩，麻醬獨有的香又豐富了肉的層次。
我不知道別人怎麼打底料，我對這塊因為選擇太對，所以固守本分，反而變的不像一個勇於嘗試探索的吃貨。但是這兩種底料的缺陷就是熱量太高，一頓飯下來的吃進去不少油。我今天配清水鍋的底料就是一種低熱量的代表。
接下來說幾種每次必點的食材，除了經典的羊肉以外，我和胖子喜歡點鮮切腿肉，因為肉比較厚，很有嚼勁兒，卻不柴。估計只有新鮮的嫩羊肉才可以做到這樣吧？牛肉偶爾會點，覺得清油鍋配羊肉，紅油鍋配牛肉更好吃。胖子喜歡點毛肚一類的東西，七上八下，就可以吃了，毛肚也是一種要求食材新鮮的食物，新鮮的毛肚刷一下入口咬起來脆生生的，不會太老嚼不動，也不會軟趴趴。然後我們會點一個蔬菜菌類拼盤，因為比較懶，這樣省事兒。
值得一提的是他家的蝦滑，真的是新鮮的蝦做的，而且生粉的比例恰到好處，既沒有喧賓奪主搶了蝦的風頭，也沒有少到讓蝦滑下鍋散開不成形。而且口感是新鮮蝦的彈牙不是莫名其妙咬不動的筋道，感覺橡皮筋一樣的失敗口感。還有一道功夫土豆片，如果你喜歡脆口的土豆，一定要點一盤嘗嘗，雖然它不會吃出肉味，因為切成紙一樣的厚度，自然捲曲，擺盤以後特別漂亮，口感也很薄脆，所以值得一嘗。
當然，如果只是為了吃的開心，不計較熱量，火鍋應該可以換N種花樣吧？
別人健身是為了什麼我不知道，我健身第一為了更好的吃，第二為了穿漂亮衣服。三個月沒健身了，又再次出發，為了馬甲線再忍忍又有什麼呢？等我練出馬甲線，就寫一篇健身的文和大家分享。等我呦。
最後，想要吃一頓過癮的火鍋，除了鍋底、蘸料、食材，還要有一個自己玩可以和鄰桌搭訕的乖乖的天使寶寶哦。
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