五星級大廚分享小龍蝦的做法大全，各種口味隨你挑

在烹飪龍蝦的前一天去購買龍蝦，選購小龍蝦時一定要選擇活著的生猛的龍蝦，這樣的龍蝦顏色鮮艷也具有很強的攻擊性，肉質更加緊緻做出來比較爽口Q彈。買回來放入清水中讓它自己吐沙粒，半天之後用小刷子小心的給龍蝦清理，刷掉龍蝦身上的髒東西，再將龍蝦放入清水中。待到第二天把龍蝦的蝦頭擰掉，龍蝦背部的蝦線挑掉。後將處理好的蝦放鹽備用。

接下來我們準備小龍蝦的佐料，剝10到15頭蒜（具體根據你龍蝦的多少），把剝好的蒜放入搗蒜器里搗碎備用，切好蔥、姜、紅辣椒干。鍋預熱，把之前處理小龍蝦擰下的蝦頭倒入鍋中，我們開始炒蝦油，這裡我為什麼沒有使用家中經常使用的大豆油或者玉米油。主要是因為用蝦油烹制小龍蝦會保留住小龍蝦的原汁原味。香味也更加濃郁。

炒好蝦油之後，將蔥、姜、干辣椒以及準備的蒜蓉的三分之一放入鍋中爆出香味，倒入小龍蝦大火翻炒。倒入水及剩餘的蒜蓉，加蓋燒制小龍蝦，等大約3分鐘後開蓋，觀察水的多少，千萬不要少干。所以為了避免這類事情的發生我們應該小火收汁。當水熬制的還有小半湯即可關火，成盤後為了美觀我們可以在上面加一些香菜。就這樣一盤蒜蓉口味蝦做好。

小龍蝦的經典做法非常簡單易學，想吃到衛生有保證又正宗的蒜蓉口味蝦，就自己趕緊學習一下這款小龍蝦的做法吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！