正宗陝西油潑面怎麼和面？只要掌握這個技巧就夠了

傳統的油潑面的面一般都是手工製作的，而且麵條要先在開水裡煮熟。想要把面做好，必須要自己和面。首先要準備四百克麵粉（用中筋麵粉就會比較好吃），和面的時候要用加了鹽的溫開水。在麵粉里加入溫水後就可以開始和面了，把面揉到像平時做的餃子皮差不多就基本完成了。揉好的麵糰在上面塗一層食用油，再放置二十分鐘發酵就好。

等面發酵好後，將麵糰分開好幾等份。麵糰分好後把它壓成橢圓型，再用擀麵杖或者筷子在麵糰的中間壓一條線，再在上面塗一層油。把麵糰製作成這樣方便煮麵的時候扯開。油潑面的重點在於它的調料，所以這時候大家可以把準備好的材料做好。大家要準備三十克的菜籽油、一勺辣椒面、食用醋十五毫升、醬油十毫升、少許蔥花、適量的鹽、幾片薑片。

煮麵條的時候，要先把清水煮沸，面要為了增加口感可以在面的上面加一點小白菜、花生米以及豆芽。苗條扯成兩個手指那麼寬，盡量做到大小一樣，這樣不會導致麵條出現過熟或者夾生的問題。

面煮好之後放進一個大碗裡面，把蔥姜蒜末以及辣椒放在上面，小白菜、豆芽以及花生也一起放進去。所以東西都準備好後，在上菜之前，把油燒熱煮沸。煮沸後的油澆在面上，這樣油潑面就完成了。你可以根據個人口味添加醋和醬油，醋會使面更加勁道，也更加開胃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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