飲食 | 減少毒素、強化腸道、預防慢性病，乳酸菌不僅僅只在酸奶里有！

說起乳酸菌，最容易想起的就是酸奶。面對超市裡令郎滿目的酸奶，真的想每種味道都嘗試一下。酸奶也成為白領上班族每天必備的飲品。

乳酸菌到底有什麼好處呢？

它的主要功能是分解乳糖及蛋白質，幫助消化吸收。例如：有些人一喝牛奶就會拉肚子，正是因為體內缺乏一種專門代謝牛奶中乳糖的酵素所致。經過發酵的牛奶，其中的乳糖就已經被乳酸菌分解了，不會引起腹瀉。所以不能喝牛奶的人，可以多吃酸奶或發酵乳。

同時，當乳酸菌把牛奶變酸之後，也更利於腸胃對牛奶中鈣質的吸收。

其次，在我們的腸胃道中，原本也有許多細菌，有些有益、有些有害；乳酸菌則能夠使其中的有益菌增加，並且抑制有害菌的生長，以減少毒素產生，進而強化腸胃道機能、預防慢性疾病。

此外，乳酸菌還具有促進腸胃蠕動的功能，因此有利於改善中、老年人習慣性便秘的現象。

除了酸奶里有乳酸菌，還有哪些食物裡面有呢？

說起乳酸菌很多人都以為它是酸奶里的菌，東京農業大學生物產業學部的遠藤明仁教授對發酵食品中的乳酸菌研究頗深，遠藤教授介紹道：「實際上腌鹹菜里的菌、酒和味噌里的菌等等，都是乳酸菌。」

下面我們介紹一下大家經常見到的，並且乳酸菌的含量並不比酸奶少的食品。知道了之後就要注意多吃點哦~

腌鹹菜

我們這裡說的腌鹹菜是來自日本的，採用傳統方法腌制的鹹菜。和中國傳統鹹鴨蛋的做法相似，用麥麩和鹽浸泡鴨蛋，放在腌菜缸里，然後用石頭壓住。

鹽的滲透壓力可以使蔬菜中的營養成分和水分分泌出來，用石頭壓住可以隔斷空氣，增加附著在蔬菜上的乳酸菌。所以腌鹹菜，一定要吃日本的哦。

辣白菜

辣白菜是韓國的傳統小菜，不僅僅有白菜、還有黃瓜、蘿蔔等，都含有豐富的乳酸菌，據說冬天做出來的辣白菜更好吃哦。

芝士

據說在公元前4000年就已經有了芝士。在生產芝士的初期已經添加了乳酸菌。但是正是因為芝士是通過乳酸菌發酵而成的美味，會有各種不同的味道，不習慣吃西餐的仙女們，可能不太習慣吃重口味的芝士。可以先選擇一些淡口味的嘗試。

日式味噌醬

提起味噌醬大家應該已經不陌生，它的主要原材料是大豆。日本傳統做法做出來的味噌醬中的乳酸菌是活的哦。味噌醬可以用來做湯，極其鮮美，日本人每天早晨都會喝。我們也趕緊喝起來吧~

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