雜菜香草烤雞腿肉

派對必備美食！超大盤，夠分量！肥美的雞腿肉，配豐富的蔬菜，男士吃肉，女士吃菜，一舉兩得！

By 廚渣和吃貨_亦殷

用料

雞大腿 3-4隻

紅蘿蔔 1個

土豆 3個

芹菜 250克

蒜頭 2瓣

香蔥頭 5粒

小米椒 2隻

肉豆蔻 1/3粒

白蘭地 15克

黃油 50克

檸檬 1個

鹽 7克

百里香 4克

洋蔥頭 1個

紅酒醋 15克

肉桂 1根

做法步驟

1、食材準備（3-4人份）

2、用2克鹽和1克黑胡椒將雞腿腌兩小時，然後將麵粉、3克鹽和2克黑胡椒放入食用膠袋（或大的保鮮袋）並混合在一起，均勻地裹在雞腿上。

3、將紅蘿蔔和土豆去皮切成粒，蒜頭切片，洋蔥頭切碎，香蔥頭和小米椒切成圈，芹菜切成段備用

4、準備較大的平底鍋或不鏽鋼盤子，開火熱鍋，先把50克黃油融化

5、把雞腿放進鍋里，煎至兩面金黃，然後夾起，出鍋備用。

6、把百里香、肉桂和已切好的蒜頭、紅蔥頭、香蔥頭和小米椒放進剛煎完雞腿的鍋里，翻炒至飄香。

7、放入少許清水及2克鹽，然後把煎好的雞腿直接放在上面，加入紅酒醋、白蘭地、檸檬皮碎和半個檸檬的汁，小火煮兩分鐘。

8、用削皮器把肉豆蔻刮成約1克的粉末狀，均勻地撒在雞腿上。

9、用錫紙裹好鍋面，放進烤箱，用210°烤35分鐘。

10、出爐後，灑上半個檸檬的汁和一些新鮮的芹菜葉，擺盤裝飾就OK了！

小貼士

1.土豆和紅蘿蔔可以在製作前，去皮，蒸至半熟，再切成粒，這樣口感會軟一點。

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