找一間酒店復活一個城市的記憶

最新 09-23

一場歸去來兮的接力，以「東方之珠」的名義

撰文：千江月

編輯 :Rita

作為中國最繁華的國際都市，上海和香港，都有「東方明珠」的美譽。20世紀二三十年代，大量粵港精英北上上海；1949年以後，大量滬上精英又南下香港，兩座「東方明珠」的輝煌，可謂你中有我，我中有你。酒店業的華人驕傲——半島酒店，恰是對於這出「雙城記」的一個有力呈現。

多年前我第一次去香港時，在香港半島酒店享用著名的半島下午茶，看酒店介紹中說，其東主為「香港上海大酒店」，還有些奇怪：一家香港酒店，「上海」二字從何說起？看了英文名稱才恍然大悟——原來這個名稱意為「香港和上海大酒店」（The Hongkong and Shanghai Hotels），創辦於1866年的香港大酒店，1922年併購上海大酒店，1923年開始使用「香港上海大酒店有限公司」的名稱。「半島傳奇」的另一個發源地，就是另一座「東方明珠」上海，2009年，香港上海大酒店終於以上海半島酒店的名義，榮歸其傳奇的另一半——上海灘。

上海半島酒店2009年10月開業，是外灘源地區近年來唯一的新建築。出於對歷史的尊重，同時也配合這一地區「申遺」，當年酒店籌建時特地請出了建築材料中的王者——封山多年的蘇州金山石「重塑金身」，效果果然不凡，比起周圍很多裝飾、維修過度的老建築更有80年前Art Deco時代的原汁原味，彷彿它從那個「冒險家樂園」的時代就一直站在這裡了。

半島酒店無論在香港、北京還是紐約、巴黎，房價都比同城其他五星級奢華酒店要貴出差不多一間房的價錢，果然一分錢一分貨。我住的是標準間，但面積足有55平方米，內飾和酒店的外立面一樣，也是Art Deco風格，色系也是熟悉的半島標準：以白為主色調，搭配名貴的紅木或烏木傢具及擺設，形成強烈對比的黑聖羅蘭石和米白色石灰石，佐以深淺不同的灰藍、蔚藍或象牙色為點綴；更值回房價的是周邊的景觀：近處是外灘現存最早的建築——建於150年前的前英國領事館及花園，稍遠一點是黃浦江和大約80年歷史的外灘其他建築，遠處則是近十幾年浦東陸家嘴的當代摩天樓，從視野到歷史，都極具層次感。

收穫了一肚子歷史掌故和現實美景，接下來就要滿足口腹之慾了。艾利爵士餐廳名列米其林一星，它的名字就來自1923年造就香港、上海兩大酒店集團強強聯合的最大功臣——艾利·嘉道理爵士。這家餐廳主打新派法國菜，且坐落在樓頂，擁有無敵江景，我狠狠心把上海之行的最後一晚訂在了半島酒店，餐廳對住客總是有優待的，不僅不怕沒有位子，中午甚至還有優惠套餐，可惜百密一疏，「請您務必著正裝前往」，一紙規定把倉促間準備不足的我擋在了門外，也留下了一個念想。

好在，隨後我幸運地訂到了米其林二星的粵菜「逸龍閣」，而且趕上主廚鄧志強也在。鄧大廚是米其林星級餐廳史上第一位華人主廚，締造了東京半島和巴黎半島的中餐神話，他表示要給我做些「菜單上沒有的」，於是，番茄上素雪魚羹、姜蔥焗波士頓龍蝦球、冬筍豆苗豉汁煎牛柳、欖菜松仁菜粒炒飯依次擺上桌，最後以核桃露湯配芝麻球收尾，雖然此時還是年初，但我幾乎可以認定這將是我2017年度最難忘的一餐飯了。