西方人最愛吃的食物來自中國，曾還上了G20峰會的菜單！

魚子醬與鵝肝、松露並稱「西方三大珍味」，以上佳的口感聞名於各國食客中，而受歐美及新興市場強大需求的驅動，魚子醬售價一直不菲。幾乎所有種類的魚卵都可被製成魚子醬，但遵循傳統，嚴格來說鱘魚的魚卵製成的才是真正的魚子醬。美食界公認，最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚貝魯嘉鱘、Asetra、Sevruga的黑色魚卵做成的。

因野生魚子醬供不應求，國際市場一度開始用大馬哈魚等魚籽來代替鱘魚籽，另外也有部分黑魚子醬是鱈魚籽。隨著人工養殖的推廣，世界魚子醬市場又重新回歸以鱘魚卵為主。在美國，並未對魚子醬的標準進行嚴格要求，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，且經過加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣，但如在法國等國家，則會嚴格要求只有鱘魚卵才能被稱為魚子醬。

俄羅斯、伊朗兩國靠近裏海，在很長一段時期內，兩國生產的上等魚子醬佔據了國際魚子醬出口市場的95%。但長年的捕撈過度，導致了俄羅斯、伊朗魚子醬供應量的減少。

比如在俄羅斯，雖然魚子醬向來是其特色出口產品，可實際上現在俄羅斯進口的魚子醬已多於出口。俄聯邦海關署的統計數據顯示，2016年俄羅斯進口魚子醬7.5噸，出口魚子醬7.2噸。基於鱘魚數量不斷減少，俄羅斯只允許50家鱘魚養殖場生產魚子醬。擅自捕撈鱘魚，生產魚子醬的行為在該國被視為違法。

中國、日本和以色列等國已開始填補國際魚子醬市場的缺口。從上世紀90年代始，鱘魚人工養殖在中國開始興起，當下，中國的鱘魚人工養殖量已超過5.5萬 噸，位列世界第一。2015年俄羅斯從中國進口了743.5千克魚子醬，2016年則猛增到3.9噸。

據報道顯示，中國魚子醬80%以上的出口量來自浙江省。2016年度浙江共出口魚子醬56.5噸，收入1866.9萬美元，同比分別增長16%、5%，這亦是浙江魚子醬連續五年呈穩定增長。

但俄羅斯從中國進口魚子醬並非為了滿足本國國民的消費需求。俄漁業信息人士稱，白俄羅斯通過在俄公司購買中國魚子醬，再貼上俄羅斯品牌出售，最終將價格提高30多倍進行出售。「中國魚子醬的價格每千克低於20美元。而俄羅斯魚子醬零售價為每千克750美元。

異軍突起的中國魚子醬有走便宜路線的，也有走高端路線的。

中國的卡露伽公司在國產食品名聲不佳的情況下，突出重圍，搶佔了全球魚子醬市場的頭把交椅。在全球精品店裡，30克卡露伽魚子醬的平均售價為150美元，海外顧客對此款中國產魚子醬讚美有加。

據報道，卡露伽公司在上海西南約300英里處生產魚子醬，每條鱘魚都有一個編號，每罐魚子醬都有一個碼。自2006年成功出口第一罐魚子醬以來，其向海外出口魚子醬的業務激增。巴黎26家米其林三星餐廳中的21家，已選擇其為魚子醬供應商。同時，卡露伽還為紐約頂級海鮮店與漢莎航空公司的頭等艙供貨，G20峰會上的菜單中也有出現過該款魚子醬。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！