秋分：腊味芋頭飯，天涼好個秋

當太陽抵達黃道180度時，陽光直射地球赤道，這一天地球上晝夜均分，故此人們稱之為秋分。今年9月23日，農曆八月初四，即秋分日。

「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」由於秋分與春分時的日地運動有一致性，只是運動的向量相反，對於北半球的人們來講，春分時的感受與此時截然相反，春分時萬物都在生髮，而秋分時都在收斂與隱居。

中秋節前後，正逢芋頭的盛產期，溫柔的芋頭如同這秋天的禮讚。芋頭雖然質樸，卻有著歷史深遠的平凡味。詩人王維曾寫道「夕雨紅榴拆，新秋綠芋肥。」而蘇東坡也讚歎芋頭「則松而膩，乃能益氣充饑。」松粉香糯、纖維細嫩的芋頭，能夠補中益氣，配上一款秋桃製作而成的甜飲，養陰生津，潤喉去燥。

在那些慢慢變長的夜晚時光，窗外還會時不時傳來蟲鳴的合唱聲，夜晚涼風輕拂，明月高掛，晝短夜長的秋天也是製作各種料理的好時光。

秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖

不時不食

腊味芋頭飯

芋頭洗凈去皮切小塊（建議戴手套操作以防止芋頭黏液引起皮膚過敏），臘腸切片。米洗凈加水沒過2cm浸泡半小時後倒入砂鍋中，加入芋頭塊和少許鹽攪拌均勻，大火煮開後小火燜至米飯表面收干，放入臘腸片，再小火燜15-20分鐘。

簡易調味汁：

燜飯期間，生抽、水和糖以2：1：1的比例調和加熱至糖融化，備用。

把調味汁倒入煮好的腊味芋頭飯中拌勻即可。

蜜桃蘇打

蜜桃三隻，去皮去核切小丁，加入桃肉量五分之一的糖，擠入半隻檸檬汁，攪拌均勻，入微波爐加熱至桃肉變軟，倒入鍋中小火收汁，注意攪拌以防粘鍋，煮至微黏稠狀態即可，冷卻後可放入冰箱冷藏層密封保存。

桃肉醬與蘇打水以1：1的比例調和，即成美味蜜桃蘇打。（配方來自：甘柚 冰冰）

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！