問茶：關於茶樹的適制性

茶樹按照其樹形分類，可分為喬木型、小喬木型和灌木型三個類型。

喬木型主幹明顯，植株高大；小喬木型基部主幹明顯，植株較高大；灌木型無主幹，植株矮小。

那根據茶樹品種的自身特點，如何能發揮其最大優勢，製成最適合飲用的茶品？這就是我們今天要說的茶樹的適制性。

▎茶樹的適制性

正常而言，一棵茶樹的鮮葉，可以製作綠茶，也可以製作紅茶，它可以製作成任何你想喝的茶。

但實際上，它可能製成綠茶最好喝，做成白茶滋味就很一般，紅茶的話可能就難以下咽。

因此，茶樹的適制性，簡單來說就是根據茶樹品種的自身特性，因材施法，製作成最能發揮其優勢的茶品。

▎是什麼影響了茶樹的適制性？

茶葉的內含物質，其中以茶多酚、氨基酸對茶葉品質影響最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就決定了茶類的適制性。

除此之外，還有芽葉大小、絨毛量以及芽葉色澤，它們主要影響成品茶的外形、干茶色澤等。

一種茶樹並非只能特定的做某種茶，只能說更適合做哪種茶。了解茶樹的適制性，才能做出綜合品質最佳的茶葉。

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