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問茶:99%的喝茶人不知道的十七個茶事送客細節和動作

喝茶,本是一件輕鬆休閑的事情,但一些必須知道的禮儀還是應該注意的,否則容易茶禮缺失。

兩類人群需要注意學習和理解。一是從事茶藝的茶事人員應該學習和避免的,二是廣大茶客朋友在茶事活動中需注意以下細節,以期了解茶事活動中的規則,營造更加和諧的茶飲氛圍。

中國茶文化是含蓄美,茶事之美在於很多道理和語言可以通過茶具擺放和操作過程表達,送客之道更是如此。所以本文指出茶事細節,與讀者諸君共同探討之。

一、壺嘴對人

此處壺嘴系在茶事活動中的尖形壺嘴,包括隨手泡,紫砂壺,功道杯等尖形茶器。其具體理由如下:

(1)按風水環境學來講,尖的東西會衝撞人,帶來角煞,所以在茶事活動中壺嘴不能對人

(2)辭行酒(茶),壺嘴對著的是走的人,「走」這個含義不吉利

(3)這種行為叫做 張嘴罵人 不禮貌

(4)壺嘴不對著人方便取用不會燙傷人

二、添水添滿

酒宜冷飲,茶宜熱喝。酒滿敬人,可以端起,茶滿欺人,不能端杯。茶水既滿,客人不能端杯,即是送客之道。

三、久不換茶

一杯茶或一泡茶,已經喝成白水,主人亦無換茶動作,此乃送客之意。歡迎新客,繼續深談和品飲,需及時換茶,不能等到水清味美,卻無反應。若是茶客遇到此種情況,應禮貌告退,以待來日。

四、斟水見底

斟酒可以見底,謂之巧酒。斟茶乃壺水,通福水,福水不可斷是意也。若是遇到斟水見底,水壺懸立而滴水之狀,此謂之水壺已干,君可自便。

五、搖頭不語

喝茶交流是愉快時光,倘若已經閑聊半日,無言可談,雖沉默也是一種幸福,但在茶事過程中,若主人搖頭不語,或在茶杯入口之時,搖頭不語,假以吹茶湯和茶沫,此乃表達,我與君之觀點不敢苟同,茶已喝好,來日再談。

六、蓋碗向外

蓋碗語言豐富異常,自成一家,各種擺法語言寓意不下二百種,凡蓋碗端起,右手持蓋,懸立碗中,作向外推狀,此亦蓋碗送客之意,君可自便,我亦不明說而已。

七、頻說喝茶

茶事活動,事已談完,自覺無趣,若主人頻說喝茶、喝茶、喝茶連續三次,並非真實讓客人喝茶,亦是表達,今天到此為止,君可自請到別處喝茶。

八、離位久時

主人離位五分鐘以上,且走時來時都未給客人說明原因,此乃用時間換空間,借故遁形,此時告辭,主人亦是絕不挽留。

九、滴湯漏水

滴湯漏水,本不應該出現在泡茶過程,出現這種情況,表示主方已經不再專註茶事,可能有其他事情需處理,卻又不便直說送客。茶客此時,宜借故離開。

十、手指向外

在品飲過程中,端杯技巧非常重要,手指一般成環抱杯狀,不可出現小指和食指指向客人之手勢,若在喝茶前期,持杯方法都對,中途出現小指食指中指或無名指指向外,這是指尖送客,雅名仙人指路。

十一、端茶不喝

端茶不喝,端起放下,持續動作,亦指送客。前人茶事,停頓之後,端茶細看而不喝,送客之道,客人自便。

十二、續加白水

杯泡茶不斷加白水,茶水已白(同久不換茶)送客;功夫茶中,不再換茶,也不用公道杯斟白水茶湯,直接用壺向品茗杯中斟白水,也是送客之道。但是若在換茶過程中,再次清洗品茗杯,不在此列。

十三、喝完不續

喝茶品飲的規矩是見空杯需及時續水,若主人在客人空杯許久,仍假作閑談而不及時續杯加茶,君可拜拜了。

十四、當面洗具

一般洗具需客人離開後,方能進行。當面洗具,最為直白,表示今天到此為止。

十五、眼光向外

泡茶是個專註的事情,若主方泡茶之時或喝茶之時,眼光向外張望,特別是指向門口,這個時候客人也需及時告辭。

十六、厚此薄彼

茶事活動講究一視同仁,同甘共苦,若主人在泡茶分茶時厚此薄彼,語言交流時有親有遠,此亦為之送客之禮,薄遠者可自行離去。

十七、反向倒茶

順時針倒茶,來來來,熱烈歡迎。

逆時針倒茶,去去去,慢走不送。

寫在最後:

當然,凡事都要看場合,親密的朋友家人喝茶可以不必拘於禮節,但一些稍正式的場合,懂得怎麼做或者說避免一些動作總不是壞事,俗話說:「禮多人不怪」。

茶事活動中規則雖多,但並非定例。此文只是總結規納相關事宜,讀者可自行辨別和理解應用。若有更多見解,歡迎你回復留言於後,以便增進了解傳播。

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