家常辣子雞塊的做法請收好，酥香爽脆，比飯店還好吃

這道辣子雞的做法不同於正宗的特別麻辣的做法，是一種比較偏向於大眾口味的做法，簡單又容易學習的家常做法。那麼，跟著小編一起看看吧！

第一步：準備食材。主要食材是新鮮雞腿兩個，小白菜葉五片，輔助食材是辣椒干適量，花椒適量，八角一個，蔥一根，蒜三瓣，香菜一顆，生粉，鹽，油。

第二步：準備一口乾凈的鍋，加入適量的清水，燒開後放入雞腿，煮兩分鐘撈起來，切成均勻的雞肉塊，用碗裝好，加入二分之一茶匙的鹽，一茶匙的生粉，攪拌均勻。

第三步：準備一口乾凈無水的鍋，放入適量的油，用小火熱鍋。放入筷子試一下油溫，如果筷子附近泛起油的波紋，起油花，就把腌制好的雞肉塊慢慢的放入油鍋中，改為大火迅速炸一分鐘，外表有點焦黃即可。

第四步：裝起鍋里的油，鍋中剩餘少許的油，放入花椒，八角，辣椒干，蒜蓉，用大火爆香之後，放入炸好的雞肉，在翻炒的過程中，灑入適量的清水，蓋鍋等待十分鐘。

第五步：將小白菜葉清洗乾淨，切成小片，香菜清洗乾淨，切成碎末，蔥切成小段。

第六步：燒開一鍋熱水，放入小白菜葉，燙兩分鐘即可，放在盤上裝盤。

第七步：將炒好的雞肉塊放在小白菜葉上，撒上香菜葉和蔥段，即可食用。

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