秋分時節補益肺氣是關鍵，6款美味葯膳滋陰潤肺

補肺葯膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥，配合一定食物經烹調而成的食品，適應於肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白；肺陰虛症見咳嗽、乾咳無痰或痰少而黏、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等。

薑汁牛肺糯米飯

原料 牛肺150克，生薑汁10毫升，糯米適量。

做法 牛肺先洗乾淨，切塊。糯米洗凈，與牛肺一起用文火燜熟。將起鍋時加入生薑汁，拌勻調味。

功效 祛濕化痰、溫肺散寒。適用於老人寒咳日久、慢性支氣管炎等症。

參芪蟲草乳鴿

原料 人蔘3克(或党參15克)，黃芪15克，茯苓15克，白朮9克，陳皮6克，冬蟲夏草6克，乳鴿1隻，食鹽、味精各適量。

做法 將乳鴿去毛和內臟，洗凈。與上述各味葯一起置大碗內，加適量水，置蒸鍋內隔水燉至乳鴿熟。加少量食鹽、味精。食鴿肉，飲湯。

功效 補肺、脾、腎，止嗽平喘。適用於支氣管哮喘緩解期，肺、脾、腎俱虛而致氣喘無力、腰膝軟弱、納少倦怠、精神欠佳等病症。

太子雞

原料 太子參15克，雞肉250克，姜、蔥、食鹽、味精各適量。

做法 太子參、雞肉洗凈；姜、蔥洗凈，切片或段。加適量水，置文火上共燉，至雞肉熟爛，撈出姜、蔥，加鹽、味精調味。

功效 補肺、健脾、補氣、生津。適用於肺虛咳嗽、乏力、食少、自汗、心悸、口渴等症。

玉參燜鴨

原料 玉竹50克，沙參50克，老鴨1隻(約1500～2000克)，細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

做法 將鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗乾淨放入鍋內，再放入沙參、玉竹，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火燜煮。將蔥、姜洗凈切末，待鴨肉熟爛，加入蔥、姜、味精、精鹽調味即成。

功效 滋陰潤肺養胃。適用於肺胃陰虛或肺胃氣陰兩虛所致的形體消瘦、皮膚乾燥、煩渴引飲、乾咳久咳、氣短喘促、痰少質稠、咽喉干痛、聲音嘶啞、胃脘灼熱疼痛、乾嘔呃逆、飢而不欲食、大便燥結、氣短汗出，以及肺結核、慢性咽喉炎、慢性胃炎、糖尿病、老年習慣性便秘等症。

陳皮杏瓜飲

原料 陳皮6克，杏仁3克，老絲瓜1段，白糖10克。

做法 將陳皮洗凈，杏仁去皮尖，老絲瓜洗凈，共入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，文火熬20分鐘，濾渣取汁，再加白糖攪勻即成。

功效 宣肺止咳。適用於肺氣不宣而致咳嗽咳痰、嘔吐痰涎、口乾口渴、脘腹脹滿等病症。

蟲草金龜

原料 冬蟲夏草2.5克，沙參3克，金錢龜500克，火腿肉15克，瘦豬肉50克，雞湯125克，蔥、姜、料酒、豬油、胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法 將龜宰殺後剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，洗凈，小的剁成兩塊，大的剁四塊，用開水焯後撈出，再用溫水洗凈，豬肉用開水焯透撈出，沙參用溫水燜透後切片。鍋內加豬油，燒熱，放入姜蔥煸香後倒入龜肉，炒片刻，烹入料酒，倒入開水煮沸3～5分鐘，去浮沫，撈出龜肉(湯不用)。

取盤1個，底部放沙參，龜肉蓋於上面，蟲草、火腿、豬肉放四周，放入雞湯、調料，蓋好蓋，置蒸籠內蒸。待肉熟爛時取出，將蟲草擇出，加適量鹽、味精和胡椒粉調味。

功效 補肺益精、益陰補血。適用於久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳、心煩失眠、肺癌等肺腎陰虛證。

作者：王榮華

文章內容來源：醫食參考

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