這餡的餃子吃過一次惦記好幾天，竟能15分鐘做好，還鮮美柔嫩
好吃不過餃子，尤其西葫蘆雞蛋餡的，喜歡早上做給家人吃，太鮮美柔嫩了，溫柔開啟混沌的味蕾，隔三差五的吃都不夠。西葫蘆跟雞蛋，是絕配，比如糊塌子。有人說，以前吃頓糊塌子就像過年一樣，煎的金黃拿在手上，好吃的那叫鮮美軟嫩。用這搭配做餡包餃子也超好吃，更柔軟鮮嫩，因為比煎的少了油膩。
早上做餃子，十五分鐘就能上桌的秘訣就是，所需食材頭天晚上都洗好準備成半成品，再和個小麵糰打包放冰箱，不光滑也沒事，一夜它自己就醒透了。轉天早起包十幾個餃子夠兩個人吃的，也就十幾分鐘的事兒。一日三餐中早餐最重要，吃的好，才能補充能量，保證精力充沛。
【西葫蘆餃子】餃子皮料：麵粉150克，水70克（餃子皮的麵糰最好能和的硬點，所以少放水）餃子餡料：雞蛋2個，西葫蘆150克，泡發的木耳60克。鹽5克 ，蚝油15克。做法：麵粉加水和成麵糰。不光滑也沒事，蓋上蓋子放冰箱一夜就會自己醒透變得光滑細膩。
兩個雞蛋磕入碗中，加一小勺清水，拌勻打散。（加水雞蛋炒熟後會很柔軟）鍋中倒少許油，小火，倒入蛋液用筷子劃拉著，將雞蛋炒成散碎狀即可。
泡發的木耳洗凈，西葫蘆洗凈，和好的麵糰，炒熟的雞蛋晾涼，都蓋上蓋子放冰箱冷藏。
轉天早上，先將西葫蘆切成細絲，放入碗中加3克鹽拌勻，腌制2-3分鐘，殺出的水份倒掉。
然後將所有餡料都倒進切菜器，2克鹽、15克蚝油也加入。
蓋上蓋子，轉幾圈，一分鐘左右，就切碎攪拌成餃子餡料了。
麵糰取出，擀成薄大的面片，越薄越好。這樣弄成個整的，再切成小片，就不用一個個的擀餃子皮了。
用刀將大面片劃成方形的小面片。
取一個面片，上面放一勺餡料。
將面片對角折上，粘合捏緊，成三角形。
再將兩個角對著自己來過來捏合即成三角餃子。
包成三角形的簡單又省時間，只要捏緊了煮的時候不開口就都是好餃子。
鍋中水開後，下入餃子，用鏟子輕輕的推動水，讓餃子轉動以防粘鍋。大火煮開後，再沖入半碗涼水，煮至餃子全部漂浮即可。
小貼士：早餐吃餃子，味道需清淡，所以鹽油都要少放。
