便捷的早餐餅——雞蛋南瓜絲煎餅

青南瓜表皮是深綠色的，也就是我們所說的嫩南瓜，其表皮平滑，含糖量少，但其營養價值一點也不輸於老南瓜，它的維生素C含量和葡萄糖含量尤其豐富，除此之外，青南瓜還含有多種人體所需的氨基酸和維生素。

青南瓜的功效和作用如下：1.抗癌防癌：對食管癌、胃癌、結腸癌有一定的功效；2.保護胃粘膜：食用南瓜能有效促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，對於消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。3.降血糖、降血壓：青南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，能有效調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。；4.美容養顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養顏的效果；5.預防中風、治療膽結石等。

由此可見，吃南瓜好處多多，現在正是南瓜上市的時節，我們就多吃一些這樣保健多多的時令食品吧！今天和大家分享用青南瓜做煎餅的方法：

1.取一勺麵粉；（根據就餐人數多少決定用量。）

2.打入一枚雞蛋，放入少許蔥花、食鹽、五香粉；

3.加適量清水，攪拌成麵糊；（和平時攤煎餅一樣的濃稠即可。）

4.一掐一咕嘟水的青南瓜一個；（其實用不完，看著南瓜實在是好嫩，所以忍不住就買了一個。）

5.用擦菜板擦成細絲；

6.攪拌均勻即可；

7.電餅鐺預熱刷油，倒入面菜糊，用鏟子攤平；

8.待其表面基本凝固時候翻面再烙；

9.兩面烙到上色時盛出到案板上；

10.改倒切小塊；

11.裝盤上桌！軟糯鮮香，清新開胃！標配就是再來一碗加有香醋和辣椒油的蒜汁，那才是一種怎麼吃都吃不煩的家常的美味！

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