路邊切好的水果別吃 都是爛水果 會致癌？

壹姐導讀：

路邊切好的水果不能吃？這種切好的水果吃起來比較方便，有的人就圖省事，但是近來有網友舉報這些切好的水果都是爛水果，還有說吃了會致癌的，是真的嗎？

路邊切好的水果都是爛水果？

近日有網友舉報稱，居住在她家樓下的一對夫婦，經常將賣剩的爛水果，經過二次加工，切除爛的部分，留下好的部分穿上竹籤二次售賣。

水果出現腐爛，代表各種微生物已開始繁殖，會產生有害物質，不能食用！

對此，有網友表示：

張峻森OvO ： 高二寒假在超市打過一個月寒假工，賣水果。那種幾塊錢很多種水果切好的果盤，基本都是爛的。還有最好別買那種切好的西瓜，當初西瓜被切成4分之1，放幾天沒賣出去，就把保鮮膜拆了，把面上焉了的切掉，再蓋上保鮮膜和日期，如此循環，直到切到不能再切[微笑]但是我每次還是會悄悄提醒客人，尤其是老人

Candy_玫玫 ： 我不知道評論里說壞的削掉好的可以吃是什麼心態，那種水果致癌力強的很，我媽媽就是批發水果的，她說很多人經常來水果市場撿壞掉的和老鼠咬了的水果，然後拿出去這樣賣和榨果汁，所以我從來不在外面買削好的水果。超市賣的削好的水果也是一樣是壞掉的。大家都少吃點那種水果吧，真的對身體不好！！！！

爛水果能吃嗎？

水果一旦發霉，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。

水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，導致整顆水果受到黴菌的污染。張智傑表示，黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發霉食物有關。

台灣曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點喪命的案例。

一位民眾到果園摘梨子，發現一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的癥狀，送醫急救檢查發現，是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。

所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發霉就丟掉， 別為了省一點錢而傷害自己的身體。

什麼樣的爛水果能吃？

機械性損傷

機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類「壞果子」並不會影響我們的健康。

低溫凍傷

在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。

放在冰箱里的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。

此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。 放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作為「城牆」的功能，最終引起細胞壞死。

雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。

一般含糖類、水分高的食物最容易長黴菌，只要一出現黴菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什麼擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這裡。

因此，要提醒大家，買回來的水果最好儘快吃完，不要擺太久。

超市裡壞掉的水果都到哪去了？

對於這樣的現象，

大家一定不要貪圖「省事」，

最好少購買水果拼盤！

如果購買已被切開的水果，

最好買剛剛切開的，

並儘快吃完！

水果要如何保存？

（1）用白紙分開包

用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。

（2）葡萄先剪下分裝保鮮盒

假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由於葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然後用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發霉影響到一整串。

（3）香蕉最好吊起來

香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。

（4）先放熟再放冷藏

水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。

（5）要吃再洗

水果到底要不要放冰箱？主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 並以「先進先出」為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。

小編說兩句

不同的爛果子要區別對待。那些因為碰撞和冷凍造成的爛果子，還是可以吃的。至於那些因為黴菌感染變質的果子，還是儘快送入垃圾箱吧。

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