它被稱為最容易漏網的魚，但味道卻讓人難以忘懷

旗魚又名芭蕉魚，是公認的短距離內游泳速度最快的魚類。旗魚全年均有產量，經常能在市場上見到各種種類的旗魚。

旗魚，外形略扁，呈流線型，肌肉發達，最大的旗魚可長達數米，重達上百千克。旗魚肉嫩肥美，其肌肉的顏色不同，有白色、淡紅色、鮮紅色等，營養價值極高，是高級魚類食材。

因為幼魚較小，經常被漏網。廣泛分布於全世界熱帶、亞熱帶海域，中國產於南海諸島、台灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。

但當旗魚越長越大後，第一背鰭長得又長又高，它們豎展的時候，彷彿是船上揚起的一張風帆，又像是扯著的一面面旗幟。人們因此叫它旗魚。

在日本料理店最常見的生魚片之一，白中透肉色、味道甘美的旗魚讓許多人留下了很深的印象。看過《老人與海》的人也許還記得，片中經常出現一隻吻部細長似劍的魚，那就是旗魚。

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