沒烤箱怎麼了？教你用電飯鍋做蛋糕！

奶叔在後台看到有奶粉抱怨：為什麼奶叔你做好吃的都要用烤箱？人家沒有烤箱嚶嚶嚶！

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在入烹飪坑之前，奶叔家的廚房也非常簡陋，盤子當碗用，鍋當盤子用。不過今天奶叔教做的蛋糕不需要烤箱，只需要一個家家戶戶都有的神器——電飯鍋！

做蛋糕糊的步驟和做戚風蛋糕差不多。

四個雞蛋，蛋清蛋黃分開裝，不用特地買蛋清分離器，把雞蛋磕開後，在兩半蛋殼裡來回倒幾次就能分出蛋清來。

裝蛋清的碗一定要非常非常非常乾淨，絕對不可以有油或水，也不能混進蛋黃

在蛋黃里加20毫升牛奶、一點點油、和你認為合適的綿白糖，哐嘰哐嘰攪打均勻。

稱60克麵粉，用篩子篩一遍，加進蛋黃液中。

細細地把麵粉和蛋黃液攪拌均勻，不要留下顆粒。

這一步可不能偷懶，除非你想在蛋糕里吃出一團生麵粉來。

現在把蛋黃糊放在一邊，開始打發蛋白。

奶叔剛才之所以強調容器清潔的重要性，都是因為打發蛋白必須要無水無油，要是破壞了這個規矩就無法打發，四個蛋清就算是浪費了。

用電動打蛋器打發到這個程度就差不多了，記得在打發中途停下來加一次綿白糖，多少隨意

把蛋黃糊加進打發好的蛋白里，小心翼翼上下翻動，把它們混合均勻。

不要蠻力攪拌，雖然使大勁會攪拌得更快，但蛋白也更容易消泡，做出來的蛋糕沒有泡泡支撐，跟烙蛋餅有什麼區別？

攪拌時把電飯鍋打開，讓鍋內開始加熱，攪拌好後把蛋糕糊倒電飯鍋里，把內膽使勁兒震幾下，以抖出大氣泡。

按下煮飯鍵，不久後開關會跳到保溫，不要開蓋，過十分鐘左右再次按下煮飯鍵。

這樣重複三次後，蛋糕差不多好就好啦！取出內膽，啪一下倒扣，蛋糕完完整整掉出來！（如果你家的電飯鍋內膽不是不粘的，記得在鍋底刷一點油）

奶叔在使用烤箱的時候，經常因為控制不好時間和溫度而把點心烤得太干太黑（失敗品並不會讓你們看到），而電飯鍋的加熱方式則會溫和很多，做蛋糕失敗率低，口感還特別軟嫩綿密。

要是再走心一點，還能把蛋糕表面修平整一些，加奶油裱花和水果點綴，送人什麼的再合適不過了。

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說到電飯鍋，奶叔就想到了剛畢業的日子，全靠一個比保溫杯大不了多少的電飯鍋活著，今天用它做了香噴噴的紅燒肉，明天用它熬碗稠糊糊的銀耳羹，周末把蔬菜香腸米飯全扔裡面，做出來的「煲仔飯」夠吃一天。

現在奶叔廚房裡添置了不少裝備，但工作也漸漸忙碌起來，下廚的次數越來越少，外賣雖然也可口，但卻很懷念很久以前守著小小電飯鍋、等待香味四溢的日子。

又是一個九月，一定有許多剛畢業的年輕人跟奶叔當年一樣，開始笨手笨腳學習怎麼做飯，歡迎年輕奶粉們告訴奶叔你的烹飪心得和教訓，像奶叔一樣已經畢業很久的奶粉，也歡迎你們跟大家分享初出茅廬的下廚故事，奶叔會抽取三位奶粉送上奶牛版迷你電飯鍋，一定用它做蛋糕試試！

如果你對於荷蘭以及牛奶有任何想知道的，歡迎留言，奶叔爭取知無不言，言無不盡。

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