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人蔘是久負盛名的滋補品，久服輕身延年。然而在日常保存的餐桌上，也有良多食物其成就可與「人蔘」相媲美，堪稱「植物人蔘」「水中人蔘」「地里人蔘」「海中人蔘」「茶中人蔘」等等，細細品嘗，意見意義多多。

供圖/視覺中國

「植物人蔘」乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋

乳鴿系出殼至育種前的雛鴿，因乳鴿吸吮鴿乳生長，養分格外厚實，素有「動物人蔘」之稱。乳鴿的養分本性是高蛋白、低脂肪，富含礦肉體和各種維生素，含有人體緊要的種種氨基酸，消化吸收率高。

鵪鶉是一種人工食用禽類補益珍品，民諺有「要吃走獸，首選鵪鶉」之說。鵪鶉不僅肉質鮮美細嫩，且具有補益五臟、強筋壯骨、養肝清肺、滋補強身等浸染。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦肉體，養分保健成果賽過雞肉，額外適當中老年末年人以及高血壓與肥胖者食用。

鵪鶉蛋含有厚實的卵白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等養分肉體，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等效果。

「水中人蔘」泥鰍、黃鱔

泥鰍肉質細嫩，滋味鮮美，所含養分成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多，是高卵白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫學以為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪的感化。在日本，泥鰍被譽為「水中人蔘」。是以，高血壓、糖尿病、心血管疾病、血虛、肝炎等患者多食無益。

黃鱔性味甘溫、無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等成果，其肉味鮮美養分豐富，於是黃鱔是祛病療疾的甘旨良藥。古書說，「鱔為下品，金秋最佳」。故俗有「金秋黃鱔賽人蔘」之說。

「地里人蔘」蘿蔔

在民間蘿蔔素有「正人蔘」的美稱。自古就有「冬日蘿蔔賽人蔘」和「冬食蘿蔔勝人蔘」的說法，意思是寒冷的季節吃蘿蔔對身體大有裨益。官方傳布「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的衛生諺語。蘿蔔實在有很好的藥用價錢，據中醫古籍紀錄，蘿蔔具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效。現代研究也創造， 蘿蔔中含有的多種微量元素大要加強機體免疫力，並且人蔘蘿蔔互不忌。

「海中人蔘」海參

海參含卵白質、脂肪、糖類、各種礦物資和維生素等養分精神，存在補腎、潤燥、養血及補胃等成績。常食用尚有滋陰降火、補腎健陽、益智、補鈣等作用。

「茶中人蔘」絞股藍

絞股藍性寒、味苦、微甘，其湯色黃綠、甘甜、參味濃，清潤可口，香氣奇特。絞股藍不光有近似人蔘的補益功效，還有人蔘所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細胞壽命、抗蒼老等恪守。常人飲用絞股藍茶籠統攙扶幫助消化、推進食慾、安神入睡。

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