姜蔥冬菇蒸滑雞#廚此之外,錦享美味
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09-24
廣東人烹調雞肉,多數是白切或清蒸,很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡單,即便是沒下過廚房的新手,按照步驟來,也能做好。打開鍋蓋那一刻,香氣瀰漫整個廚房,令人頓時食慾大開。蒸好的雞肉鮮甜嫩滑,輕輕一嚼又能順利脫骨。湯汁可以拌飯、撈麵,盆中的冬菇極為好吃,吸足了雞湯的鮮香,變得油潤飽滿,一口咬下去在口腔中爆汁的感覺實在太贊了!
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】
用料
草雞 1隻
干冬菇 50克
生薑 1塊
紅蔥頭 2個
鹽 5克
醬油 1湯匙
料酒 2湯匙
澱粉 2湯匙
食用油 2湯匙
小蔥 少許
做法步驟
1、殺好的草雞洗凈,瀝干水
2、雞肉斬成小塊,蔥頭和生薑去皮洗凈,拍扁切絲,拌入雞肉中
3、干冬菇洗凈浸泡軟
4、冬菇擠干水分,切成條,放入盆中,調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻,腌制20分鐘左右
5、放入蒸鍋中的蒸架上
6、遮上鍋蓋,隔水大火蒸20分鐘,取出撒點蔥花拌勻即可
7、成品圖
8、成品圖
小貼士
食材太多的話,可以延長蒸雞的時間。盡量不要讓雞肉重疊太厚,受熱不均勻影響口感,可以換成大個的蒸盆來烹調。
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