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姜蔥冬菇蒸滑雞#廚此之外,錦享美味

廣東人烹調雞肉,多數是白切或清蒸,很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡單,即便是沒下過廚房的新手,按照步驟來,也能做好。打開鍋蓋那一刻,香氣瀰漫整個廚房,令人頓時食慾大開。蒸好的雞肉鮮甜嫩滑,輕輕一嚼又能順利脫骨。湯汁可以拌飯、撈麵,盆中的冬菇極為好吃,吸足了雞湯的鮮香,變得油潤飽滿,一口咬下去在口腔中爆汁的感覺實在太贊了!

By MONICA食尚煮易    【豆果美食官方認證達人】

用料

草雞 1隻

干冬菇 50克

生薑 1塊

紅蔥頭 2個

鹽 5克

醬油 1湯匙

料酒 2湯匙

澱粉 2湯匙

食用油 2湯匙

小蔥 少許


做法步驟

1、殺好的草雞洗凈,瀝干水

2、雞肉斬成小塊,蔥頭和生薑去皮洗凈,拍扁切絲,拌入雞肉中

3、干冬菇洗凈浸泡軟

4、冬菇擠干水分,切成條,放入盆中,調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻,腌制20分鐘左右

5、放入蒸鍋中的蒸架上

6、遮上鍋蓋,隔水大火蒸20分鐘,取出撒點蔥花拌勻即可

7、成品圖

8、成品圖


小貼士

食材太多的話,可以延長蒸雞的時間。盡量不要讓雞肉重疊太厚,受熱不均勻影響口感,可以換成大個的蒸盆來烹調。

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