全球精選10款精緻美食，只要學會做其中一樣，就能俘虜吃飯人的心
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水煮牛肉
主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；
輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；
做法
1.牛裡脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；
2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香後下辣椒醬翻炒均勻；
3.豆芽洗凈後入鍋翻炒；
4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；
5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；
6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；
7.將鍋洗凈，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；
梅菜扣肉
材料：
五花肉；梅乾菜；蔥姜蒜；
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許澱粉（不用也可）；
步驟
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會更香些。）
3.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5.蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可
南洋風味娘惹咖哩高麗菜魚片
材料
鯛魚片一份、高麗菜一份、油一小匙、娘惹咖哩醬三大匙
做法
1.我買的是百勝廚娘惹咖哩醬Nonya Curry Paste包裝上面的辣度是一根辣椒但我覺得真的不太辣喜歡吃辣的人可以自己再加辣喔!
2.將高麗菜洗乾淨後切小塊 / 魚片也切好
3.一小匙油燒熱鍋後 加入三大匙娘惹醬和半杯水煮滾
4.放入高麗菜和魚片以中大火拌炒到高麗菜和魚片都熟就好囉!
蕎面蹄花
把凈豬蹄1隻放入滷水鍋中鹵熟，撈出來放涼後，剁成1.5厘米見方的塊。
把蕎面先用溫水泡軟，再放開水鍋里焯水後撈出來裝盤，並把豬蹄塊擺在上面，然後撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。
取紅油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、雞粉5克、芝麻50克和適量醋汁調成酸辣味汁後澆在豬蹄上，撒上蔥花即可。
豬蹄用來這樣做，不知道的太可惜了
材料：
豬蹄2個（約800g），花生100g，南乳2塊，南乳汁4勺（約25g），料酒5g，老抽3g，生抽10g，鹽酌情3-5g，薑片，蔥段，八角1個，冰糖10g，水，花生油。
做法：
1.花生米提前用冷水浸泡2小時，將浸泡後的花生米用奶鍋煮10分鐘後撈出，沖洗掉浮沫備用。
2.南乳和南乳汁加2勺水調勻，準備好蔥段、薑片，八角和冰糖備用。
3.豬蹄用鑷子拔掉殘餘的豬毛後斬件，用溫水多衝洗兩遍，加薑片、料酒焯水。
4.焯水後的豬蹄用溫水沖洗掉殘渣和浮沫、控水備用。
5.炒鍋內放適量的花生油，下薑片、蔥段、八角炒出香味後下豬蹄翻炒均勻。
6.放入調勻的南乳汁和適量老抽，翻炒一分鐘至豬蹄均勻上色。
7.調入適量的開水至湯汁剛好沒過豬蹄，調入生抽、冰糖和處理過的花生米，大火燒開轉小火燉一小時。
8.一小時後根據湯汁的鹹度酌情調入適量的鹽，繼續小火燉20分鐘後轉大火收汁，至湯汁粘稠即可關火食用。
酸菜雞
用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個干辣椒1根冰糖少許；
做法
1.雞洗凈，酸菜切塊；把雞斬塊後洗凈；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把干辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；
茄汁排骨
用料： 小排 700克、大蒜 3瓣、蔥 適量、姜 適量、鹽 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1/2小勺、番茄醬 3小勺、糖 4小勺、白酒 1小勺、油 適量；
做法
1.排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；
2.排骨中加入1小勺鹽；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的蔥薑絲，拌勻後腌制20分鐘；
3.腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉；抓拌均勻酸；鍋里油燒至六成熱；
4.將排骨下鍋，中小火慢慢炸透；撈出後瀝油；
5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；
6.鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末；然後將調好的酸甜汁放入；
7.小火熬至起泡；將炸好的排骨放入；翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；
干燒黃魚
用料： 大黃魚 1條、蔥、姜、蒜、豆豉醬、老抽、糖、雞粉、紹酒；
做法
1.黃魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，將兩根香蔥打結，塞進魚肚；另好蔥、姜、蒜切末；
2.將豆豉剁碎；
3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦乾水份的魚放入，中火煸至兩面金黃髮脆取出備用；
4.炒鍋重新熱油，三成熱時，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油；
5.調入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開；
6.放入魚，大火燒開後，改中火、蓋蓋，燒半小時，待湯汁收去大半時，即可起鍋裝盤；
蒜泥白肉
用料： 五花肉 1條、姜 蔥 米酒 各少許；醬料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水 各少許；
做法
1.五花肉焯水 洗凈；
2.再燒一鍋水,水開把五花肉放進去,再放幾根蔥和幾片姜和一點米酒在水裡(這樣煮出來的肉一點肉腥味也沒有),小火煮30分鐘,關火燜10分鐘；
3.小火慢煮保持肉肉的鮮甜軟熟；
4.燜完後,把肉拿出來,把上泡冰水(一定要冰水),讓肉肉急速降溫,這樣可以讓肉肉更Q彈!
5.肉肉完全冷卻後,撈出來切片；切片擺盤後,把醬料均勻淋在肉肉表面就可以了；
泰式涼拌中卷
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