這幾種食物你還敢吃？致癌率相當高！要是食用不當，去醫院都來不及！

日常很多食物有由於一些因素的影響，就很有可能變成有毒的食品。那麼你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編為大家總結了七種易中毒的食物，一起來注意一下吧，千萬要遠離這些食物。

1、久泡的木耳

吃木耳前先得在水裡泡，但泡的時間較長，木耳就會變質產生毒素，木耳中出現毒素分為兩種，一種是在種植和曬制的過程中就已經有細菌大量繁殖分泌的毒素，如發生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因為食用污染酵米面黃桿菌的變質而引起的;另一種就是黑木耳在泡發的過程中被細菌、黴菌等污染，產生了毒素。將木耳泡的時間太長，於是有人食物中毒，有人生命垂危，有人乾脆眼睛再沒睜過來!

2、紅心的甘蔗

3-硝基丙酸屬於神經毒素，對人體神經系統有嚴重的傷害。而霉變甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產生中毒反應。如果甘蔗出現輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會呈幾何倍數增長。

3、發芽馬鈴薯

馬鈴薯在發芽或未成熟時，因為含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。市民應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無陽光直接照射的地方，不使用發芽多、皮肉變色的馬鈴薯製作菜肴，芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分。家庭食用青皮馬鈴薯時，應完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉並煮熟煮透，燒煮時加入少許醋，能夠破壞毒素。

4、醉蟹和醉蝦

好吃嘴兒們都知道。醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制而成，沒有經過高溫消毒，體內含大理的寄生蟲，而肺吸蟲就是其中一種，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺里。肺吸蟲會引起咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。

5、太紅的火腿製品

火腿製品本不應該是鮮紅的，但還是由於提升賣相，食品加工企業會在火腿製品中添加亞硝酸鹽來給肉製品「上色」，二來能延長保質期，避免肉毒梭菌產生毒素，所以當看到顏色不正常的肉製品最好不要吃。

6、硫磺銀耳

正常銀耳的顏色是淡黃色，一些非法商人為了色澤美觀，會選用硫磺來熏銀耳，食用這樣的銀耳會致癌，要當心。除了用硫磺熏過還有蛻變發黃的也不能選，正常銀耳受黃桿菌污染會蛻變發黃，吃了會惹起頭暈腹痛，形成食物中毒。識別硫磺熏過的銀耳：

從色澤上看，正常的銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。從形狀上看，好的銀耳氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身應無味，選購時可取少許試嘗，如感覺舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

7、四季豆中毒

四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均會發生。因此，四季豆必須充分加熱，在外用餐時，若發現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。

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