土豆別再炒著吃了，這樣做著吃，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便的功效

【藥用價值】

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。

現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。

據國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

【馬鈴薯小山】

食材：

馬鈴薯1顆（約400g）、培根50g、洋蔥50g、玉米粒50g、大蒜2瓣、起士粉1小匙、沙拉醬1大匙

調味料：

鹽適量、糖少許、蒜味西西里粉適量

Step1

馬鈴薯洗凈、切對半，入滾水煮約5分鐘關火，以餘熱燜30分鐘取出、瀝干。

Tips：若馬鈴薯無法直立在桌上，可將兩端稍稍切平，就能平穩地放在桌上。

Step2

距表皮邊緣保留約1公分厚的距離，用湯匙將馬鈴薯肉小心挖出，挖出的馬鈴薯切小丁。

Step3

蒜瓣切細、洋蔥和培根切丁。以少許油起油鍋，放入蒜末爆香，再放洋蔥、玉米粒、培根和馬鈴薯丁拌炒，加鹽和糖調味即盛起。

Step4

將餡料裝在馬鈴薯杯中，然後將起士粉與沙拉醬拌勻，抹在最上層。

Tips：填餡料時，可以填得略多，讓中間鼓起，再用掌心壓緊，像座小山的形狀。

Step5

入烤箱以上下火攝氏200度烤約25分鐘即完成。享用前可撒上適量蒜味西西里粉，美味再加分！

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※此次示範之食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範約3～4人份。

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