黑茶的簡單梳理（二）

在中國的茶葉歷史上，從來沒有一種茶如普洱茶一般被解說得如此複雜，並且產生了數不清的概念。比如生茶、熟茶、新茶、老茶、拼配、純料、山頭、干倉、濕倉……這還只是普通茶友經常接觸到的概念。對於資深茶友，可能還會涉及號級、印級等。

由於茶人、茶商、專家、市場這幾個因素，在互相博弈，導致概念越梳理越亂。

首先普洱茶分生茶、熟茶，這就與其他茶類迥異。未曾聽說還有別的什麼茶分生熟的。比如我們沒有聽說過生烏龍、熟烏龍。也沒有聽說過生紅茶、熟紅茶。普洱茶分了生熟，必然造成普洱茶的複雜性，這也導致末端消費對於普洱茶理解的多重性。

現代普洱茶興盛的歷史，其實並不算長。對於歷史不長的事物，或許思維還沒有形成定勢，因此炒作概念的空間還比較大。既然炒作概念不光能夠吸引眼球，還能夠帶來豐厚的利益，何樂而不為呢？只是這般炒作的後果，讓消費者陷入十分迷茫的境地。尤其前一陣普洱茶又「火」了一把：有人站出來挑戰普洱茶的安全性，稱普洱茶具有高致癌風險。於是江湖再起風雲，各方大神紛紛拿出各種數據證明普洱茶不僅不會致癌，還是防癌抗癌的「良藥」。總之眾說紛紜，莫衷一是。最苦逼的還是愛茶之人，不知道究竟該聽誰的。

我個人認為，凡事都適可而止。喜歡飲茶，卻也不必拿它當飯吃。再好的東西，過量了，必定都會造成傷害。如果只是每天甚至隔三差五飲幾克的茶，恐怕還不至於致癌。若說日常我們入口的東西，比這危險多多了，所以不必介懷某些人或許出於炒作目的發聲。

我們的飲食，吃喝到了肚子里，身體舒不舒服，自己會說話。我們只需要認真聆聽身體發出的信號，就能夠大體明白一樣東西適不適合自己。好比很多人講要吃素，但是有人吃了素就是營養不良。也有一些人吃點肉就不舒服，吃素覺得很舒服。所以任何一個養生的概念，必定是根據自己的具體情況來的。沒有完美的「一招鮮」方案。男女老少皆宜的配方，只能存在想像之中。

對於飲茶，也是如此。如果覺得綠茶喝下去，胃不舒服甚至疼痛。那就不能喝偏寒涼的茶。普洱生茶也是很寒涼的茶，基本上脾胃虛寒的人少喝或者不喝。如果是放了很多年的年份茶，性質溫和了不少，倒是可以適當飲用一些。

喝什麼茶，還是要有自己的身體說了算，其他都是瞎掰。

普洱茶是不是應該歸到黑茶一類，也是吵吵嚷嚷了很多年。以至於有不少專家茶人一直在力推生茶應該單獨成為一類茶。如果按照工藝來看，普洱生茶確實不能算是黑茶，但也不能算綠茶。普洱生茶的江湖地位就顯得有些尷尬。

傳統茶類是按照工藝來進行分類的。生茶的核心工藝是殺青，綠茶也是。從這個意義上來講，普洱生茶更接近綠茶。但是他們殺青的溫度差別很大，導致後續茶葉的狀態截然不同，顯然生茶又不能算綠茶。遵循現在的分類法，確實無法安放生茶在合適的位置，看來只有調整標準，才能夠各歸其位了。

約稿：千山獨一鳥

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！