風靡街頭的小吃——原味雞蛋仔

每次逛上下九都會買一份雞蛋仔來吃，尋思著應該不難自己也能做的，特意買了雞蛋仔的餅鐺，成品外脆里嫩好吃到不行^_^ 配方量可以做兩盤……

By 泣哥兒

用料

低筋麵粉 140克

雞蛋 2個

木薯澱粉 30克

糖 70克

鹽 1克

無鋁泡打粉 7克

無味道的植物油 30克

黑白淡奶 30克

水 140克

如果沒有黑白淡奶可以把淡奶和水換成170克牛奶

做法步驟

1、低粉，木薯粉，無鋁泡打粉混合均勻

2、黑白淡奶，水，白糖放入盆里

3、打入雞蛋用手抽攪打到砂糖溶化（我這裡做的雙倍量所以雞蛋有四個）

4、加入植物油攪拌均勻到看不到油星浮在表面（我用的葵花籽油）

5、篩入低粉，木薯粉，泡打粉的混合，從下往上翻拌至沒有麵粉顆粒

6、混合好後再過篩一次麵糊更加細膩，室溫靜置30分鐘

7、雞蛋仔模具加熱後刷上少許油

8、靜置好的麵糊重新拌勻

9、用勺子舀入適量麵糊

10、馬上蓋上蓋子

11、一開始兩邊會冒熱氣出來，一直等到不再冒熱氣，用手輕抬上蓋很容易打開就可以開蓋了，如果不好打開就是時間不夠，繼續加熱多幾分鐘

12、香噴噴的雞蛋仔就做好啦

13、外脆內嫩的好吃極了^_^

14、捲起來可以夾冰淇淋哦

15、跟外面買的相差無幾^_^

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