盤錦二界溝鹵河蟹：最地道最鮮美的最有名的河蟹吃法

盤錦二界溝鹵河蟹：最地道最鮮美的最有名的河蟹吃法

盤錦市遼東灣新區二界溝鎮，地處秀美的遼東灣半島北部，瀕臨渤海，紅海灘國家最美的濕地景區就在這個鎮的面前。二界溝不但盛產渤海各種海鮮，當地濕地面積大，水系發達也多，當地也盛產野生的小河蟹。到了深秋時節，當地百姓吃河蟹的吃法不是傳統的清蒸、煮河蟹。而是，自己喜歡做鹵河蟹，吃鹵河蟹。

在遼東灣新區二界溝鎮，地地道道的原著民、遼東灣新區宣傳部蘇副部長，向我特別推薦了盤錦一道最有名的河蟹菜，鹵河蟹。蘇部長還帶我到一家漁家樂的後廚，請教了地地道道的漁民廚師，親口傳授了鹵河蟹的做法。

盤錦名吃——鹵河蟹

鮮美無比的鹵河蟹。

到了入秋季節，盤錦地區的農貿市場上，有很多出售河蟹的。製作鹵河蟹，要挑選乒乓球大小的野生母河蟹，母河蟹蟹黃飽滿、肉質肥嫩。製作鹵河蟹要做滷水，做滷水關鍵在於選擇用鹽，鹽要用當地產的大粒海鹽、適量的大蔥段、拍碎的姜塊、花椒、八角、香菜等，是必不可少的配料。調製好的滷水，可根據河蟹的多少，選擇滷製河蟹的容器裝滿滷水汁。早起，把購買的新鮮的、亂爬亂竄的母河蟹洗乾淨，然後放進滷水汁液的容器內蓋好，滷製一天的時間，就可以直接食用了。掰開鹵好的河蟹，是透明的。河蟹露出新鮮色澤的蟹黃，放進嘴裡輕輕勻吸，鮮美的鹵河蟹汁，瞬間融入味蕾，入口即化，最快的速度流進肚裡。無論慢品細吸，吃了一隻還想下一隻的美味佳肴，我一起吃了不下二十隻，我的味蕾還沒離開河蟹的鮮美，鹵河蟹已經成了流連忘返盤錦的念想符號了。

臨別的時候，熱情的蘇部長特別打包了滿滿的一大袋子，足足有四五十隻，給我攜帶著，讓我做下一站晚餐的下酒菜。我也毫不客氣的笑納了。

盤錦漁民最喜歡的一道菜。

據周圍的食客說，只有二界溝的人，腌制的鹵河蟹最地道、最正宗、最好吃。每到金秋時節，河蟹豐收了，當地的百姓，在這個季節最喜歡做，最喜歡吃的一道尋常的河蟹家常菜。

鹵河蟹，一道絕美的東北好菜。

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