桐木的紅茶金駿眉、正山小種為什麼好？

1、地理位置和地勢

「正山小種」紅茶的發源地桐木村位於黃崗山主峰中下部，平均海拔1000米，該境內主峰黃崗山海拔2158m，是我國東南大陸的最高峰，素稱「華東屋脊」。周邊海拔超過1500m的山峰有110餘座，山體陡峻，坡度一般為75—80度，高差極為懸殊，與最低的谷地的高差逾1700m，河流侵蝕，深度可達500m以上。由低處向上依次為常綠闊葉林紅壤帶，針闊混交林黃紅壤帶，針葉林山地黃壤帶和山頂草旬土帶。

桐木村的紅墩、廟灣、麻粟等幾個自然村是小種紅茶的主產區，4000多畝茶園均分布在海拔700—1200m左右的山體下部或峽谷地帶。這些地區的氣溫都比較平地低，夏季氣候涼快，冬季氣溫無嚴寒。高山日出遲，日落早，終日雲霧瀰漫，日夜的溫差比平地小，使茶葉中累積的內含物有一定的規律，有利於形成優良的品質。高山紫外線較強，有利於芳香物質形成。因此產於該地的茶葉肉質肥厚，內涵豐富，香氣高。

2、氣候條件

茶樹較耐蔭，除了適應森林中，雲霧中的漫射光環境外，對環境溫度要求平均溫度穩定在10℃以上，最適宜溫度在20℃—30℃之間，最低溫度-5℃—-15℃。對水份要求年降水量在1000mm以上，空氣相對濕度80%。對土壤其PH值4.5—6.5為宜，中值以上土壤不行，土壤深度不應低於60cm。

桐木地區的氣候條件如下：

（1）溫度：茶樹比較喜溫，幾個主要產茶區廟灣、江墩、掛墩、麻粟等地的全年平均氣溫在11℃—18℃之間。在這樣的高山茶園，氣候溫和，早晚涼而中午熱，在白晝溫度高，有利於茶樹光合作用的進行，可以合成較多的有機物質，夜晚溫度低，茶樹呼吸作用弱，有利於茶樹營養物質的積累，提高鮮葉中有效化學成分，而促成茶葉品質好。

（2）降水量：茶葉在生產期間，要不斷地生育大量嫩芽，並製造有機物質必須有足夠的水份供應；因此在茶葉生長期，必須有充足的降水量才能滿足茶葉的需要，而桐木地區的降水量能為茶樹的生長提供極為有利的條件。該地區年降水量一般為1486—2150mm，局部地方高達4037mm。降水量從低海拔到高海拔是長高狀態，海拔700—1200m之間的茶葉生長最旺盛的季節。

（3）相對濕度：茶樹在優越的濕潤的條件下，使葉細胞的原生質更好保持高水的幼嫩狀態，有利於有機物累積，提高氨基酸、咖啡鹼和蛋白質的含量。桐木村海拔700—1200m之間的茶葉分布地帶的相對濕度平均在80%左右。一般在78—84%之間。無霜期235—272天，霧日長達120天，由於無霜期較長，不僅對茶樹生長有利，還可免遭晚霜凍害。

3、土壤

本區茶葉分布地帶的土壤主要是紅壤、黃紅壤，呈強酸性，PH值4.5—5.0，土壤發育較好，土層厚度一般在30—90cm。土層厚度呈高海拔到低海拔逐漸增加，土壤有機質物全氧含量是隨著海拔下降而降低，在海拔700—1200m的茶葉分布地帶為黃紅壤地帶，該地帶土壤肥沃，表層有機質含量5—9%，全氮含量0.25—0.38%，腐殖質殘渣含量佔全土的1—4%。分布在這一地區的茶園，土層深厚肥沃，結構疏鬆，排水良好，含有機質豐富，呈酸性反應，十分有利於茶樹生長。

綜上所述，桐木村分布在海拔700—1200m地區的茶葉帶滿足茶葉生長需要的一切條件，而桐木村所特有的地理環境和植被所形成的生境又是其它地方所不具備的，而這正是「正山小種」與「外山小種」的根本區別，這也是其他地區的茶葉盡可以模仿「正山小種」製作的工藝，也可以用馬尾松柴去烘製，但絕做不出正山小種獨特的「桂圓香氣」那種「王者之香」。數百年來「正山小種」紅茶一直被周邊、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，卻絕不可能兼具其內質。長期以來，正山小種濃郁香醇、雍容的品質傾倒無數英國人，也難怪英吉利人「遇到武夷紅茶招待賓客必起立致敬」。

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