配方乾貨教程分享之：入秋流行爆款飲品配方與製作技術！

周末，與大家分享流行飲品的配方和製作方法，有冰沙、冰激凌，布丁、氣泡水、思慕雪、果蔬汁、雪葩......

這些產品可以滿足您在家裡、或咖啡館吧台輕鬆上手完成製作，同時，也可以融入您的創意理念，從而豐富產品。

註定是一個難忘的周末，動手體驗吧！

意式冰沙

4人份

糖……1/2杯

調味蘇打水……1茶匙

青檸汁……1/3杯

藍莓……1.5杯

杏仁片……1/2杯

薄荷葉……少許

將1/2杯糖、2杯水燒開，晾涼後加入蘇打水、青檸水，放入9寸金屬烤盤，冷凍25分鐘。

取出用叉子混合攪拌後放回去再凍25分鐘，反覆3小時即可。

薄荷巧克力冰糕

4人份

可可粉……3湯匙

奶粉……2湯匙

奧利奧……1包

融化黃油……3湯匙

薄荷味冰淇淋（或其他口味）……500g

巧克力條/碎……200g

可可粉、奶粉、2/3的奧利奧放攪拌機打碎，並逐漸加入黃油，混合好後取出放入9寸模具做餅底，冷凍20分鐘。

取出冰淇淋軟化，然後和巧克力、剩餘奧利奧混合，抹在餅底上，再次冷凍。吃前切開即可。

碎餅乾漿果聖代

4人份

黃油……1/2杯

餅乾碎……4杯

鹽……1/2茶匙

糖……6湯匙

黑莓（或草莓、蔓越莓、桑葚）……200g

香草冰淇淋……400g

烤箱預熱到175℃。

鍋中熱化黃油到棕色，將融化黃油倒入餅乾碎中，加入鹽和4湯匙糖直到混勻。

將餅乾混合物放入鋪好烘焙紙的烤盤中，烤10分鐘直到上色，取出晾涼。

混合水果和剩餘的糖，用湯匙擠壓攪拌，直到出汁，再和其餘部分混合。

橙子冰棒

6人份

蛋黃……8個

雞蛋……4個

糖……1杯

橙皮碎……3/4杯

檸檬汁……1/4杯

鹽……1/8茶匙

希臘酸奶……2杯

糖……1/2杯+2勺

牛奶……1/4杯

混合雞蛋、蛋黃、糖、橙皮碎、檸檬汁、鹽放鍋中中火持續攪拌加熱，變稠後關火，大概10分鐘，然後過濾，密封冷凍2小時。

混合酸奶、糖、牛奶，然後準備裝模具，和橙子醬穿插倒入即可，冷凍4小時。

羅勒冰淇淋

4人份

蛋黃……5個

奶油……2杯

牛奶……2杯

糖……半杯

煉乳……1/3杯

鹽……1/4茶匙

白脫牛奶……1/4杯

羅勒葉……1杯

巧克力碎……100g

準備碗A，架在冰塊上。

蛋黃稍微打散，奶油、牛奶、糖稍微燒開，逐漸倒入蛋黃中，然後全部回鍋攪拌直到稍微濃稠，大概3分鐘，然後過濾到A碗中。

拌入煉乳和鹽，放涼，20分鐘後放白脫牛奶。

羅勒用攪拌機打碎，和巧克力碎放入到以上混合物中，放模具中冷凍1天。

西班牙歐洽塔

4人份

糙米……2杯

肉桂粉……1湯匙

鹽……3/4茶匙

奶油……4杯

蛋白……3個

糖……2/3杯

堅果……3杯

紅糖……1/2杯

黃油……5湯匙

龍舌蘭酒……1/4杯

蜂蜜……2湯匙

研磨糙米、肉桂粉和3/4湯匙鹽，加入奶油後冷藏6小時。取出過濾，液體固體分別留下。其中奶油部分打發待用。

在燒水的鍋上打發蛋白、糖、鹽，大概4分鐘（維持54℃溫度），離火打發10分鐘直到體積增大。

將打發奶油和打發蛋白混合，放在8寸方盤冷凍3小時，然後挖球。

同時熬堅果、紅糖、黃油、酒、蜂蜜，粘稠後取出，作為裝飾。

米布丁

4人份

牛奶……5杯

香米……1杯

糖……1/2杯

肉桂……10g

香草精……1/2茶匙

柑橘水果……2杯

蛋黃……2個

鹽……1/4茶匙

鍋中水燒開，加入米煮8分鐘，取出瀝干。

混合牛奶、米飯、糖、肉桂、香草精，在鍋中燒微沸，持續攪拌避免粘鍋，大概煮30分鐘直到濃稠。

煮好後拿走肉桂，加入蛋黃和鹽混合，放涼，吃前上面放水果。

漿果堅果奶油盞

4人份

混合莓果……4杯

糖……4勺

伯爵茶……3包

奶油……1/2杯

牛奶……1/2杯

酸奶……1/3杯

開心果碎……1/4杯

混合莓果、3勺糖在碗中，混合到水果出汁軟化，大概15分鐘。

將奶油、牛奶放鍋中小火稍微加熱，拿離熱源後加入茶葉和糖，靜置4分鐘後過濾，只留液體，晾涼後放入酸奶和水果、堅果。

巧克力牛油果布丁

8人份

牛油果……2個

香草精……1/2茶匙

可可粉……3/4杯

楓糖漿……3/4杯

橙汁……1/4杯

鹽……1/2茶匙

打發奶油……1.5杯

碎榛子……1/4杯

將牛油果肉、香草精、可可粉、楓糖漿、橙汁、鹽放攪拌機中攪拌成泥。可以加入3/4杯熱水調節濃度。

將製作好的牛油果布丁冷凍2小時，吃前佐打發奶油和碎堅果。

黃桃凍奶糕

4人份

全麥餅乾……5個

麵粉……1/3杯

鹽……1茶匙

糖……1/4杯+1茶匙

融化黃油……6湯匙

室溫黃油……2湯匙

桃子……2個，切角

紅糖……2湯匙

檸檬汁……1.5湯匙

新鮮莓果……1杯

奶油……1杯

烤箱預熱160℃

混合餅乾碎、麵粉、鹽、1/4杯糖直到細碎，加入融化黃油，顆粒狀放在烤盤上烤12分鐘上色，取出晾涼。

混合桃子角、紅糖、1湯匙檸檬汁，剩餘的2湯匙黃油融化煎桃子，大概煎5分鐘。

在碗中用勺子擠壓莓果，和剩餘的1湯匙糖和1茶匙檸檬汁混合。

奶油打發，和其餘部分混合即可。

覆盆子冰淇淋

8人份

覆盆子……4杯

糖……1/3杯

白酒醋……1湯匙

熟黑芝麻……3湯匙

奶油……2杯

煉乳……2/3杯

希臘酸奶……1/2杯

中火煮覆盆子和糖，持續攪拌直到變軟，整體變稠，呈果醬狀，大概10分鐘。然後攪入醋，放涼。

打發奶油並逐漸加入酸奶和煉乳，直到完全融合。

奶油混合物和果醬混合成大理石條紋狀，放入容器冷凍至少4小時，吃前以黑芝麻裝飾。

藍莓冰蛋糕

6人份

馬斯卡彭乳酪……250ml

糖粉……3/4杯

檸檬皮碎……2湯匙

冷奶油……2.5杯

檸檬醬……1杯

全麥餅乾……16片

藍莓醬……1.5杯

新鮮藍莓……1/3杯

準備模具：9寸磅蛋糕/吐司模。

電子打蛋器混合馬斯卡彭、糖粉、檸檬皮碎直到蓬鬆，大概4分鐘；減速加奶油，加速打直到混合物變稠，形成濕性發泡狀態。

把2/3馬斯卡彭混合物和半杯檸檬醬混合，剩餘部分冷藏用於抹面。

開始搭建冰蛋糕：最底下鋪一層餅乾，再一層檸檬醬，再抹藍莓醬，再馬斯卡彭，再餅乾……蓋滿了以後上面用剩餘馬斯卡彭封面。

冷凍15分鐘，吃前可撒點新鮮藍莓。

清涼桃子雞尾酒

2人份

波旁威士忌……85克

新鮮桃子……85克

鮮榨酸橙汁……30克

薑汁啤酒……170克

碎冰……1.5杯

薄荷葉……少許

酸橙片……少許

將波旁威士忌、桃子碎、薑汁啤酒、酸橙汁倒入攪拌機，用最低檔進行攪拌。

加入冰塊碎，加大攪拌力度，繼續攪拌；如果喜歡更粘稠的口感，可多加一些冰塊碎。

倒入銅杯中，裝飾以薄荷葉和酸橙片。

桃子葡萄酒冰棒

去核桃子……4個

切片桃子……1個

檸檬汁……1湯匙

砂糖……2湯匙

桃紅葡萄酒……1杯

將切碎的桃子、檸檬汁和糖一起攪拌至均勻的平滑狀。

倒入葡萄酒繼續攪拌。

將桃子泥混合物倒入冰棒模具，記得在上端留有一定的空間，冷凍1小時。

一小時後，在冰棒還未完全成型時，用小棒將桃片通過側邊插入內部，記住不要移動到冰棒棍。

繼續冷藏直至完全冰凍，可放在溫水中以方便取出。

桃子燕麥健康思慕雪

2人份

新鮮/冷凍桃子……1-2個

橙子……1個

香蕉……1個

速溶燕麥……1/2杯

低脂牛奶……1杯

低脂酸奶……1杯

蜂蜜……1湯匙

早餐麥片……2湯匙

藍莓/香蕉片/蜜桃片……適量

薄荷葉/食用花卉……適量

桃子、香蕉、橙子、燕麥、牛奶、酸奶、蜂蜜放入攪拌機混合攪拌。

倒出至沙冰碗中。

添加早餐麥片、藍莓香蕉片等，並用薄荷葉和食用花卉進行裝飾。

桃子格蘭尼塔冰糕

8人份

成熟桃子……4個

水……1/2杯

糖……1/4杯

鮮榨青檸汁……1湯匙

粗鹽……1/4茶匙

羅勒葉碎……2茶匙

桃子去皮、去核、切碎備用。

將桃子碎、水、糖、青檸汁和粗鹽放入攪拌機攪拌，如有需要可適當增加糖的用量。

將攪拌物放入8英寸的烤盤，冰凍2.5個小時。

每小時刮取最上層的蓬鬆混合冰，輔以羅勒葉碎裝飾。

氣泡藍莓檸檬汁

細白砂糖 …… 2/3 杯

水 …… 2/3 杯

新鮮藍莓 …… 1.5 杯

檸檬皮 …… 1 茶匙

鮮榨檸檬汁 …… 1 杯

冰塊 …… 2 杯

蘇打水 …… 3 杯

將糖、水、藍莓和檸檬皮倒入小鍋中混合拌勻。

小火加熱，5-10分鐘，至砂糖融合，藍莓軟爛。

過濾，隔出渣，獲得藍莓糖漿。

將藍莓糖漿、檸檬汁拌勻，倒入杯中，加冰，加入蘇打水，完成。

金桔氣泡水

細白砂糖 …… 1 杯

水 …… 1 杯

金桔 …… 24 顆

蘇打水 …… 3 升

冰塊 …… 適量

將糖、水倒入小鍋中小火加熱，製成糖漿。

關火，室溫下晾涼。

杯子中加入3個金桔、2湯匙糖漿。

倒入冰塊、蘇打水，完成。

莫吉托

鮮榨青檸汁 …… 2 湯匙

青檸 …… 2-3 片

細白砂糖 …… 2 茶匙

新鮮薄荷葉 …… 8-10 片

朗姆酒 …… 30 毫升

蘇打水 …… 250 毫升

冰 …… 適量

薄荷葉粗略切碎，冰塊搗碎。

碎冰、碎薄荷葉、青檸片、糖、朗姆酒、蘇打水依次加入杯中攪勻。

最後放上薄荷葉裝飾，完成。

平衡排毒綠汁

黃瓜……1個

羽衣甘藍葉……4片

香菜……2根

大蘋果……1個

姜……1個半

酸橙……1至2個

芹菜莖……3根

將上述食材切塊或切條，按順序依次放入榨汁機。

濾凈後可飲用。

抗氧化甜菜汁

蘋果……1個

檸檬……1個

芹菜……2束

甜菜……1個

菠菜……1把

清洗所有食材，將檸檬去皮。

因甜菜較厚，出汁率不高，將甜菜切成若干塊，最後放入榨汁機中。

榨汁，立刻享用！

酸甜夏日

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梨……3個

羅勒……2束

檸檬……2個

芹菜……4根

胡蘿蔔……2根

黃瓜……1根

洗凈食材，將檸檬去皮。

按列出的食材順序榨汁，以便獲得更多的汁液。

攪拌果汁，即可享用。

低糖健康汁

…

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蔓越莓……100克

小酸橙……1個

蘋果……1個

西藍花……1/2個

綠色捲心菜……1/2個

迷迭香……2片

薄荷……2片

清洗所有食材，將小酸橙去皮。

將食材按榨汁機的口徑切碎。

榨汁，按個人喜好可適量加冰。

熱情桑巴

胡蘿蔔……2個

大蒜……2瓣

紅色甜椒……2個

橙子……2個

香蕉……1個

生薑……1個

清洗食材，將檸檬去皮。

將食材切碎後依次放入榨汁機中。

按個人喜好可以在杯沿上加一圈細鹽，味道更贊！

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芒果雪葩

芒果 …… 1 千克

楓糖漿 …… 3 湯匙

椰漿 …… 0.5 杯

芒果取肉，冷凍約4小時至結冰。

取出芒果，所有材料倒入攪拌器攪拌至無完整芒果肉。

倒入容器，放進冰箱冷凍，約2小時後享用。

草莓莫西多雪葩

草莓 …… 500 克

砂糖 …… 0.5 杯

朗姆酒 …… 3 茶匙

薄荷葉 …… 2茶匙

青檸汁 …… 2茶匙

草莓放進冰箱，約3小時至結冰。

取出草莓，和薄荷葉、朗姆酒、青檸汁倒入攪拌器中攪拌，至無完整草莓肉。

倒入容器，加入砂糖，用鏟子拌勻。

放入冰箱冰凍，約2小時後享用。

檸檬雪葩

檸檬 …… 8 個

白糖 …… 1.5 杯

水 …… 1 杯

檸檬蘇打水 …… 1 罐

將水和白糖放進小鍋中，煮至白糖融化，大火收干水分，煮成糖漿，晾涼。

檸檬榨出檸檬汁，留下6顆檸檬的皮。

將糖漿、檸檬蘇打水，和檸檬汁混合，倒入容器中放進冰箱冷凍，約1.5小時後取出。

此時應未完全結冰，挖進檸檬皮中，再放進冰箱冷凍約2小時，即可享用。

蜜桃雪葩

蜜桃 …… 1500 克

青檸汁 …… 2 茶匙

糖 …… 0.5 杯

蜜桃切片，冷凍約4小時至結冰。

取出蜜桃，和糖、青檸汁倒進攪拌機攪拌至無完整桃肉。

倒入容器，放進冰箱冷凍，約2小時後享用。

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