最鮮最美的餛飩，還是要自己動手包，十塊錢夠一家吃！

去小吃街吃碗餛飩，然後滿嘴都是味精雞精味素的味道，真沒有吃出肉的鮮美，哈哈，本來也沒有多少肉，又加了重重的調料，吃的很不舒服。決定自己做。

買肉買皮，三下五去二的就包好了，開火煮一碗，怎麼著都覺得又鮮又美。甚至刻意沒有放太多調料，反而吃到了真正的鮮了。

沒準就這一手，以後開個小店也餓不死了。哈哈，先不說日後了，趁著周末，包點餛飩凍起來，早上給孩子當早餐倒是正經事兒。

餛飩皮要薄而滑，餛飩餡要鮮而美，咱們一起做吧。

準備材料：鮮肉餡（五花餡比較香，純肉餡相對差一點兒，但可以通過油脂和蛋液來完美口感，我更喜歡用瘦肉餡）

餛飩皮（皮要薄而滑，自己在家基本上無法做到這種要求，都是買麵條鋪的成品皮，還好最近又發現一個高品質的麵條鋪，餛飩皮很不錯）

配料：雞蛋 小蔥 蝦皮

調料：白鬍椒粉 料酒 生抽 鹽 芝麻油

做法：

買回家的肉餡，加一個蛋清，小量白鬍椒粉，鹽，生抽，料酒，等充分拌均勻，

用筷子一個方向充分攪拌，或者用手反覆抓均勻，至肉餡明顯上勁兒。

準備好餛飩皮，取一疊皮，

在一角處放上肉餡，最小也要花生豆那麼大吧，

從一角捲起來，

在捲起後的一頭粘一點肉餡，

兩頭對摺，捏成餛飩。

全都做好的餛飩。

取一個雞蛋，打散，可酌量加水，充分拌均勻。

平底鍋預熱後，將蛋液倒入鍋中，中火做成蛋皮。

蛋皮取出，切成蛋皮絲備用。

坐鍋燒水，水開後下餛飩煮熟。

煮餛飩，水要寬，火要大，一次性不要煮太多，一碗最好了。

取一個大碗，用小蔥碎，蝦皮，生抽，芝麻油兌成碗底，

加湯，盛餛飩，

放上切好的蛋皮絲，可以開吃了，

還可以用醋，紅油等調節口味兒。

有肉有蛋的一碗餛飩，當個早餐也很美的。

簡單吃法是清水湯，複雜吃法可以煮肉湯，用高湯，隨意就好。

六塊錢肉餡，二塊錢餛飩皮，美美的吃一頓。

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