剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

焦熘豆腐

用料：北豆腐：400克 胡蘿蔔：半根 西蘭花：1小朵 水發香菇：2朵 生薑：2片 大蒜：2瓣 小蔥：1根;調味料：陳醋：2大匙 砂糖：2大匙 生抽：2大匙 雞精：1/4小匙 熱開水：1大匙

水澱粉料：

玉米澱粉：1/2小匙 清水：1大匙

沾粉料：

玉米澱粉：20克

做法：

香菇提前用冷水泡發，胡蘿蔔用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑，大蒜，蔥白切碎。

鍋內加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝凈水。氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿蔔和西蘭花氽燙1分鐘取出。燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱準備。

在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。用兩隻碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。

鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。倒入事先調好的調味料，大火燒開。加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。直至醬汁起大泡泡。倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。

蔥燒羊血

用料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒（喜歡吃辣椒的可以放點螺絲椒、干辣椒）；

做法

1.羊血切塊，放入鍋中；

2.1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水；

3.大蔥切7厘米左右的大段，再對半切；

4.炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；

5.倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；

6.根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水；

7.收汁，放鹽，關火，用餘熱翻炒，裝盤！

干鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個。輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克;輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法：

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

豉香土豆小排骨

1. 紅椒摘選乾淨，土豆去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水後洗凈。

2. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈後切段，準備生薑片。

3. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用。

4. 鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起。

5. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。

6. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。

杏鮑菇青椒炒肉片

1. 豬肉切薄片，加適量生抽，老抽，胡椒粉，雞精，濕澱粉拌勻碼味十分鐘，鍋燒熱後放適量植物油，至5成熱時下鍋翻炒至變色後盛出備用。

2. 胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇切片備用。

3. 鍋燒熱加植物油，，蔥姜爆香後，先下入胡蘿蔔片，翻炒均勻，然後下杏鮑菇，接著要加入適量水或者高湯煮一分鐘。

4. 放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味即可出鍋，或者出鍋前調入一點蚝油拌勻味道更好!

五香排骨

主料：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法

1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，腌制半小時

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。

韭菜炒香乾

材料：韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

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