這肉比豬肉鮮嫩，我家隔周吃一次，15分鐘出鍋，孩子都等不及了！

雞翅是我們餐桌上常見的肉食，因為其肉嫩，做法多樣，而受大小朋友喜歡。家裡常備幾個雞翅，吃的時候拿出來解凍，也不必著急忙慌的。今天的紅燒雞翅做法也很簡單——少量油煎至雞翅變鼓、略硬，雞皮中的油脂少量滲出，然後將倒啤酒、調料，小火燜燉，有10多分鐘就「閃亮登場」了！

冰糖用來增加鮮味，同時還有提亮的作用；啤酒一是解決家中存貨，二是啤酒中的麥芽可以使雞翅肉更加鮮嫩，其中的酒精還能帶走雞翅中的腥氣；大蒜和八角簡單地提個味、去腥。

【冰糖啤酒雞翅】
材料：雞翅中15個，冰糖一小把，啤酒750毫升，植物油少許，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油適量，鹽少許
製作過程：
1. 雞翅中洗凈，瀝干水；

2. 不粘炒鍋中倒入少許油，將八角碎塊入鍋中，出少量的香味；

3. 將雞翅中的外皮先入鍋中，將裡面的油脂小火煎出，雞皮變硬變鼓；再將雞翅中內側煎一煎；

4. 繼續小火，將大蒜瓣、一小把冰糖入鍋中，翻拌一分鐘；倒入啤酒，轉中火；

5. 再倒入少許紅燒醬油，紅燒醬油做出來的雞翅顏色更漂亮，再倒入少許生抽可以增加味道；中火煮開；蓋蓋子，小火燜燒15分鐘左右；

6. 鍋中留少許湯汁，根據口味撒少許鹽，這樣鹽就能附著在雞翅表面，吃起來有滋有味，並且有效減少鹽的攝入量；待湯汁收得差不多時，可以出鍋啦！

小貼士：
1. 雞翅要瀝干水再入油鍋，油溫不宜過熱，否則雞翅表皮會因驟熱而被粘下來，影響品相；
2. 沒有啤酒改用清水也可以；
3. 冰糖是用來增加鮮味，並且有提亮的效果，白糖沒有提亮的效果；
4. 紅燒醬油的顏色比普通的醬油更漂亮一些，醬油和鹽的量根據口味來調整；
5. 一定要中小火或者小火來燜燒，要不然湯汁都沒了，而雞肉還沒熟。

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