東北人在日本，教你做日式秋刀魚雜燴飯！

用最簡單的食材做最美味的食物

在日本，一年四季中，最美的季節就是秋季，紅色的楓葉、金黃的銀杏，蒼翠的松樹，把整個日本渲染的色彩斑斕讓人特別的歡喜。我也特別喜歡秋天，不僅要漂亮的景色，還能品嘗到很多新鮮的美味。

在這個季節，有我最喜歡的秋刀魚。秋刀魚（さんま) 屬於廣域回遊魚，每到秋天就會順著太平洋的親潮回遊到日本的北海道，青森然後順著潮流南下到大阪，九州。青森附近的海域由於潮水的對流，有豐富的浮游生物，秋刀魚會吃的很肥。這個季節的秋刀魚肉質自然肥美。用秋刀魚做的日式雜燴飯（炊込み御飯）更是一道很有特色的日式美食。

說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做一道非常簡單的日式料理：秋刀魚日式雜燴飯

秋刀魚

若干條

蘑菇

2種

茗荷

一小塊

小蔥

幾根

生薑

1小塊

=步驟=

1、把魚卸成三片，清除內臟，洗乾淨以後，剔除魚刺。（魚骨頭不要扔，把骨頭和干海帶煮一下借味兒然後用來做煮飯時的水）。

2、小蔥切末，把適量的茗荷和姜切成絲待用。蘑菇分開，洗米。米洗乾淨後用水浸泡30分鐘，這樣可以使米吸收足夠的水分。蒸出來的飯飽滿圓潤口感好。

3、接下來把干海帶和魚骨放入涼水中加熱。水燒開前撈出，然後用紗網過濾放涼。這水就變成了日本的清湯了（出汁)。

4、 在鍋里放入米，加入出汁（440ml）生抽20克，鹽適量（根據喜好調節分量）攪拌均勻，然後在米上放薑絲，蘑菇，最後放入秋刀魚（我在放之前先烤了一下，這樣煮出來以後香味更濃，這步省略也可以）接下來蓋上蓋子就可以煮了。開始中火，然後水開了以後改小火大概30分鐘就完成了。（喜歡吃鍋巴的可以在閉火前開大火燒15～20秒

溫馨提示

秋刀魚魚刺比較多，需要耐心，耐心，耐心

如果買不到秋刀魚的話，可以將魚換成雞腿肉（去皮，然後先用水煮一下，切成小塊把出汁換成雞湯也同樣好吃。）

本文為公眾號漫漫時光原創，謝絕轉載。

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