凍了一年的肉還能吃嗎

凍了一年的肉還能吃嗎

1、凍了一年的肉還能吃嗎

如果是真空包裝、無菌處理的肉,1年到18個月的保質期是可以做到的。養殖專家表示,由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質期限就急速縮短了。

專家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,「隨著保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差。

2、肉的保存方法

將煮沸的花椒鹽水盛入容器里,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。

將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室里,可貯藏2-3天。

將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油里,可保存較長時間。

3、肉冷凍前要洗嗎

肉類食品含有豐富的蛋白質,在氣溫較高時容易腐敗變質,在0℃以下的低溫下可以保鮮20天左右,因此速凍是儲存肉類食品較好的方式。如果是雞、鴨、鵝,必須先開膛取出內臟。冷凍前肉不要洗,根據每次用量將大塊肉切成小塊,分裝在食品袋內隨用隨取,用一袋取一袋;鮮肉也可用保鮮膜包好,存放在冰箱冷藏室內;如果初步加工一下,如將肉煮熟或滷製後保存在冰箱內,一般放2—3天對鮮味的影響不大。

1、豬肉解凍最快的方法:微波爐解凍

如果想要快速解凍豬肉,可以放入微波爐中,按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停,將肉翻面,以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一,用微波爐解凍,還是很有可能出現「過度解凍」或「未完全解凍」的情況。

2、豬肉解凍最快的方法:冷藏解凍

將豬肉放在冰箱冷藏層(約4-8℃)解凍,這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分,肉汁冰晶體會重新緩慢融化,還原成汁液滲入肉的中間,使肉基本上能恢復鮮肉的性狀,從而保持了肉應有的營養與美味。

3、豬肉解凍最快的方法:冷水解凍

將豬肉用保鮮袋包好,放入冷水中自然緩慢解凍,也可以開啟水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些,但會損失一些營養成分。

凍豬肉有哪些好處

1、更新鮮:生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

2、更好吃:從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的製冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

3、更有營養:凍肉與鮮肉相比,在營養上沒有多大區別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。需要提醒的是,凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！