「人大校徽月餅」新嘗試 蓮蓉餡加入蔓越莓

離中秋節還有10餘天，9月23日，法制晚報?看法新聞記者從中國人民大學北區食堂了解到，該食堂的「校徽版」網紅月餅今年進行首次改良並在線上售賣。

9月23日下午，記者跟隨北區食堂主任王老師來到食堂一層月餅製作間，當時現場10名工作人員身穿白色工作服、戴著口罩正在忙著製作月餅，2個大烤箱正在烤著工作人員剛剛包好的月餅。

據王老師介紹，人大從2007年開始製作校徽月餅，應該是全國高校中最早製作校徽月餅的學校。今年食堂從9月3日開始製作，預計持續售賣到中秋節。10名工作人員每天從下午1點忙到下午5點多，每天製作1500到1600塊左右6種餡的月餅，目前主要在北區食堂三層餐廳和線上學校紀念品商店以盒裝形式售賣，每盒6塊月餅，每天銷量200盒左右。責任編輯：孫瀟(EN060)

「6種餡的月餅分別為自來紅月餅、蘇式五仁月餅、蛋黃月餅、棗泥月餅、豆沙月餅和蓮蓉月餅，並且根據每種月餅特點今年首次分別進行了改良。」王老師說，下周開始在食堂進行散裝售賣，蛋黃、五仁、蓮蓉月餅的價格為每塊6元，棗泥、豆沙、自來紅是每塊4元。

法制晚報?看法新聞記者獲悉了改良後的月餅餡料。自來紅月餅：核桃仁、瓜子仁、冰糖、青紅絲、西瓜仁；蘇式五仁月餅：核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、芝麻；蛋黃月餅：鹹蛋黃、肉鬆，改變傳統做法，將蛋黃打碎後加入了少許肉鬆，餡料入口更加綿軟、可口；棗泥月餅：棗泥、西瓜子仁，改變以往純棗泥，加入了西瓜子仁，柔脆結合，層次更加豐富；豆沙月餅：豆沙、金橘，改變以往純豆沙，因為豆沙餡甜度，加入了酸口的金橘，中和後的口感不再甜膩；蓮蓉月餅：蓮蓉、蔓越莓。

記者看到經過改良後的月餅餡和普通月餅餡大有不同，比如蓮蓉餡，能明顯地看到除了蓮蓉還有紅色的蔓越莓在裡面。「我們主要想突出月餅的層次感，不然大家吃兩口就會膩。」王老師告訴法制晚報?看法新聞記者，加入了蔓越莓，甜中微酸，蓮蓉的白蔓越莓的紅，餡料的顏色也變得更豐富。責任編輯：孫瀟(EN060)

除此月餅改良外，今年月餅大小包裝盒也很有創意並且是特別定製的，每個小的月餅盒上的圖案是學校藝術學院的6名研究生根據不同口味的月餅畫的6幅畫，大的包裝盒上印有校花和校樹等，並且後勤集團老師在每個月餅盒上配上了一句詩詞，更是增添了月餅的文化氣息。比如，豆沙餡的月餅盒上印有「願君多採擷，此物最相思」。

說起改良月餅，王老師表示，學校過生日，全校上下都在以不同形式來慶祝建校八十周年，後勤集團總經理宋大我老師也以集團自己的方式為校慶貢獻力量，設計和製作具有校慶元素的月餅就是其中之一。「具有文化內涵的外包裝設計，成為了推動我們改良月餅做法的一個因素；改良後的月餅得到師生認可，又擴大了我們月餅的影響力，全國各地的校友爭相購買。」

文並攝/法制晚報?看法新聞 記者 張麗

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