藍莓香蕉巧克力蛋糕

這是一款無需抹面，無需複雜整形的高逼格宴客蛋糕。 關於巧克力奶油，我這裡沒有詳寫做法。我用的是PH大師的巧克力奶油方子，大家可以去搜一搜，很多地方都有的。

By 暖媽手作

用料

蛋白 5個

蛋黃 5個

牛奶 105克

法芙娜可可粉 15克

玉米油 60克

低筋麵粉 90克

細砂糖 75克

藍莓 八顆

香蕉 一條

巧克力奶油 300克

做法步驟

1、金盤28*28抹油，抹到無油光

2、分好蛋

3、玉米油加熱到60度，倒入可可粉

4、攪拌均勻

5、加入牛奶

6、攪拌均勻

7、篩入麵粉拌到無乾粉

8、加入蛋黃

9、攪拌至細膩狀態，用保鮮膜封好保持濕度

10、分三次糖打發蛋白，打到這種狀態（雞尾）

11、一半蛋白加入可可糊攪拌均勻（不要畫圈）

12、可可糊再倒入另一半蛋白中拌勻，從20厘米高的地方倒入烤盤，鋪勻，用手在金盤下面拍幾下，震出大氣泡

13、放入預熱好的烤箱（上下火180度，僅供參考）烤20分鐘，出爐

14、出爐震一震，油紙蓋上，用一個大烤網蓋上

15、雙手戴手套，緊壓烤網，翻轉倒扣

16、用脫模刀在金盤邊輕輕一壓，蛋糕體就自動下來

17、切掉邊角，一分為二

18、取一片，擠上巧克力奶油，鋪香蕉

19、再擠巧克力奶油，蓋住香蕉

20、另一片壓上，用刀輕輕壓痕，擠上奶油花

21、放藍莓

22、放薄荷葉裝飾（我家沒有了，用的是羅勒葉）

23、切一小塊一小塊，宴客好評啊！

小貼士

不喜歡巧克力奶油可以用普通淡奶油打發就好，做蛋糕而已嘛，隨意一點

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