照燒雞腿飯＃廚此之外，錦享美味

照燒：知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國大陸、香港、台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。 其實自己在家做也不複雜，醬汁可調也可網購照燒汁，只要自己喜歡就成。而這次我是自己現調的照燒汁來做雞腿飯，醬汁濃稠、味道香甜；當端上這大一碟上桌的時候，看到那小子發光的眼神，哦：那一瞬間我真是超滿足、超有成就感哈~~~

By 老方小雨    【豆果美食官方認證達人】

用料

琵琶腿 3隻

胡蘿蔔 少許

西蘭花 適量

食用油 少許

食鹽 少許

蒜頭 2瓣

生薑 4片

魚露 1湯匙

紅糖 1湯匙

料酒 2湯匙

蜂蜜 2湯匙

耗油 2湯匙

醬油 3湯匙

做法步驟

1、琵琶雞腿洗凈瀝干

2、用刀剔除雞骨，再用牙籤在正反兩面扎些小眼

3、倒入1湯匙料酒

4、1湯匙醬油

5、一湯匙紅糖

6、再放入大蒜粒和薑片腌制30分鐘

7、調照燒汁：奶鍋中倒入 料酒、魚露各1湯匙

8、耗油、醬油、蜂蜜各2湯匙

9、用中小火煮至液體濃縮至一半，稍有些焦糖香時關火備用

10、水開滴少許食鹽及食用油，將洗凈的西蘭花等入鍋焯燙後盛起過涼開水備用

11、平底鍋加熱後滴少許食用油，放入腌好的雞腿、皮面朝下

12、煎制兩面焦黃後倒入照燒汁

13、煮開後轉大火收醬汁關火

14、揀至案板上切大塊

15、提前煮好米飯

16、將西蘭花一起放入米飯中、再淋上少許醬汁就OK了

小貼士

1、如果覺得自己調醬汗麻煩，可以購買瓶裝照澆汁 2、此配方醬汁味道比較濃郁，喜歡味淡的朋友可適量減少些

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