吃蟹的季節，食用蟹的禁忌你知多少

已到秋份，秋天是蟹上市的佳季，人們對蟹的熱衷不減，蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。有些人還真不能食用蟹，經常可以聽的到有食用蟹後底是食物中毒、食物過敏，還是食物天生「相剋」。

一、與蟹有相剋的食物

蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。忌與含有鞣酸的事果蔬同食：柿子，葡萄，李子、 山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等茶葉，芋子，波菜等等。

蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，所以忌與酸奶同用。

蟹屬於高嘌呤食物，忌與啤酒同食，特別是有痛風患者。

二、忌食死蟹和未蒸熟蟹

不要食用死蟹和未蒸熟煮透的蟹。吃活蟹要蒸熟煮透。活蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。

蟹體內含有較多的組氨酸，蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，會出現腸道發炎、出血等癥狀。

三、過敏體質慎食蟹

一些有蕁麻疹、哮喘等等反覆發作的患者，多數肥胖人群，體虛人群，注意食用蟹後誘發過敏反應。

建議大家吃蟹最好還是清蒸。在吃蟹的同時可以加點薑汁調味，既可以去其腥氣，又可以中和其寒涼之性，讓營養更容易吸收。中醫認為蟹寒涼，平時怕冷、易頭疼的人，吃蟹時可多放些姜，還可以喝點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人盡量少吃，痛經和懷孕的女性最好少吃。

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