注意！不是所有的茶都適合放冰箱！

冰箱，可謂是人類歷史上非常重要的一個發明。

冰箱的出現，實現了食物的保鮮。像茶葉這麼注重口感和香氣的東西，低溫的保存能夠極大程度保持其品質幾乎不會下降。

但冰箱存茶不要盲目，因為並非所有的茶都適合放冰箱的。

這些東西你需要先了解一下。

目錄

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冰箱存茶的優點與缺點

2 /

適合冰箱冷藏的茶類

3 /

不適合冰箱冷藏的茶類

4/

冰箱存茶要注意這些

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冰箱存茶的優點與缺點

一些關於低溫儲存茶葉的成分變化研究表明：

1.常溫下茶葉保存一年，多酚類、香氣物質顯著降低，茶湯顏色加深、滋味變淡、香氣降低，整體品質顯著下降。

2.冰箱冷藏，有效成分變化不顯著，整體品質下降不明顯。

3.冰箱冷凍，整體品質下降不明顯，但對比冷藏，冷凍的優勢也並未凸顯。

但同時這些研究也表明：

1.低溫儲存的茶葉從冰箱取出後（未開封），在常溫下繼續儲存兩個月，品質下降幅度很大。

2.溫度越低存放的茶，從冰箱取出後（未開封），品質下降越快。

杯小茶給大家提煉出兩個要點：

1.冷藏基本就可以達到茶葉保質保鮮的效果，冷凍的效果並沒有好很多。

2.低溫儲存過的茶葉，從冰箱取出後茶葉品質下降極快，要儘快飲用。

/ 2 / 適合冰箱冷藏的茶類

1.綠茶

綠茶注重翠綠的色澤和鮮爽的口感，冰箱儲存能夠有效保持其品質特徵。如果置於常溫中，受到光照、溫度、氧氣的影響，不到半年之久綠茶就會變黃、鮮度下降。

2.烏龍茶

在茶葉的存儲中，香氣物質也是下降幅度最顯著的物質之一。烏龍茶注重香氣，冷藏儲存能夠保持高香和甘甜。

3.細嫩的紅茶

紅茶如果置於常溫中儲存，會發生茶紅素→茶黃素→茶褐素的轉變，茶湯變褐，香氣變鈍，而低溫保存的紅茶依然能保持濃強鮮爽。因紅茶是全發酵茶，常溫保存沒有綠茶劣變速度快，但如果芽頭做的細嫩紅茶，最好放冰箱。

/ 3 / 不適合冰箱冷藏的茶

1.黑茶

黑茶中的外源微生物持續發酵，是黑茶耐久存放和越陳越香的原因，而微生物的活躍性，依賴於合適的溫度，因此黑茶類沒有必要放入冰箱儲存，只要常溫保持避光、乾燥、遠離異味即可。

2.白茶

白茶工藝最為原始，因為沒有高溫殺青將酶滅活，茶中殘留的活性酶在合適的溫濕度下也會持續發酵，因此要想白茶不斷轉化成為不同的風格特點，常溫下保存即可。

/ 4 / 冰箱存茶要注意這些

1.放進冰箱儲存的茶要足夠乾燥，要是潮濕的茶放進冰箱也一樣容易變質。

2.有條件的話最好抽真空再放進冰箱，保存效果更佳。

3.一定要注意隔絕異味，可以用鋁箔袋包裝後放入密封罐，多重包裝不易串味。

4.冰箱取出茶葉最好喝多少取多少，取後馬上密封好放回。

5.冷藏過的茶葉需要用熱水潤一遍再沖泡，去除「冷氣」，會更好喝。

你在冰箱都存放過什麼茶？

歡迎留言來說說哦~

文：轉載自今日茶說（teasaying）。

圖：

來源網路

學會存茶，放心購茶，進來挑選吧！

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