毒性是砒霜的68倍，還致癌！你也許每天都在吃
大家注意了，1毫克黃曲霉素就是最低的致癌劑量！
強毒性，黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的傷害極強！
易致癌，黃曲霉素還是公認致癌力最強的生物製劑，只要1毫克就能讓人得癌症，在93年就被世界衛生組織列為1類致癌物！
更讓人無奈的是，黃曲霉素其實就存在於我們的日常生活中。
①發霉的花生
澱粉比較豐富的食物，在發霉的時候都會產生黃曲霉素，比如花生、馬鈴薯。這是因為澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生黃曲霉素，所以霉變的花生、玉米、馬鈴薯、大米都不能吃。
建議：a不要囤積太多的食物，食物也要好好保存；b黃曲霉素會以芽孢的形式傳播開來，並且在水中的溶解度也特別低，所以說即使只有一粒花生、一粒米霉變了，都要將整個袋子裡面的食物扔掉；c盤子裡面的食物殘渣也要洗乾淨。
②發苦的堅果
吃到發苦的瓜子，一定要吐掉並及時漱口，因為瓜子發苦是因為霉變過程中產生了黃曲霉素，吃進去的話會增加肝臟患病風險。
建議：吃到發苦的堅果一定要及時吐掉。
③變質的米飯
煮熟了的米飯也難逃黃曲霉素侵襲，在變質的米飯裡面，就含有黃曲霉素！
經常會有老人，為了不浪費就會吃有點味道的隔夜飯，殊不知變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的，同時也會增加患癌風險。
建議：變質的隔夜飯一定要扔掉。
④沒洗乾淨的筷子
經常可以看到，有些筷子，用到都發黑了還捨不得扔掉。其實，筷子發黑是因為筷子表面附著的食物殘渣沒有清理乾淨，霉變之後產生黃曲霉素就會發黑。所以說發黑的筷子也要小心。
建議：a使用不容易附著食物殘渣的鐵制筷子；b洗筷子之前用水浸泡一會，更容易清理乾淨。
⑤劣質的花生油或者玉米油
有些小作坊榨出的植物油也要特別注意，因為如果使用霉變的原料來榨油，那麼食用油裡面也是含有黃曲霉素。
有些黑作坊裡面用來榨油的花生雖然表面正常，但是裡面的花生仁已經發霉了，並且榨油機裡面也會殘留一些花生或者玉米，這些殘渣一旦在機器裡面霉變，產生黃曲霉素，那麼這個機器榨出來的所有油都會有問題。
建議：購買食用油一定要去正規商店。
⑥浸泡了很久的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黃曲霉毒素、青黴毒素等。
一般人應該也不至於泡那麼久，小編單拎出來這條也是為了提醒大家，就算不是谷豆、沒看到霉斑，也不能放鬆警惕認為是安全的呀～
讓黃曲霉素滾遠點兒！
生活竟然這麼不安全？！
很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了。
可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。
連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
