中秋臨近，在家為家人動手做些月餅，樂在其中，吃著更放心

自己動手做月餅，樂在其中。一方面覺得比較有心意,再來就是自己做吃的放心。

用料：白麵粉、軟化糖漿、生油、雞蛋，綠豆餡麵粉、奶粉過篩備用。

軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻

將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰

用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘

將鬆弛好的餅皮分成等分

餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）

取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡

慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓

包好餡的餅團

月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

做好的餅坯

在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱

上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘

這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

圖片內容來源網路

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