煮粥是用冷水下鍋還是熱水下鍋？煮粥學會這一招，營養會更加的豐富！

煮粥人人都會，但是想要將粥煮的可口營養而且不糊底就需要技巧的，那麼煮粥用冷水還是熱水呢?下面小編就介紹幾個煮粥的技巧給大家，一起來瞧瞧吧。

喝粥是我國的傳統養生方法之一，只要聰明喝粥，不但能讓胖人減肥，讓三高患者控制病情，還能幫助腹瀉和消化不良的人恢復健康,胃不好喝小米粥，夏季清涼解暑喝綠豆粥，粥還能補充水分，更適合乾燥的天氣，比單獨喝水更讓人感到滋潤。

如何熬出香甜可口的粥，也是大有學問的，一般家中煮粥都是用冷水，但真正行家告訴你應該用開水煮粥，因為在水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。

第一，煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半個小時，使米粒膨脹。這樣做不僅可以節省煮粥的時間，而且口感也是特別好的，粥會特別酥脆。炎熱的夏天喝點粥也會防止火氣大的。還有就是清洗大米時一定要順時針向一個方向攪拌，這樣會使米粒膨脹均勻，增加口感的。

第二，熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開，然後文火住30分鐘，這樣會節省好多時間，米粒也會因為內外溫度差異大而產生壓力，使米粒裂開產生細小裂紋，這樣米的香味就會出來了。因此米就特別容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。

第三，邊煮粥邊攪拌。大火煮開後改成文火熬制，這是就需要用勺子向一個方向去攪拌，不僅可以防止糊鍋底，也使粥更加的粘稠。口感特別的好吃。其實火的大小轉換主要就是控制粥的口感。使澱粉散發讓粥變得酥脆而且還粘稠。

生在當代社會的我們，吃喝不愁，肥膏厚膩，尤其是經過春節期間的大魚大肉、胡吃海喝，特別容易產生胃火。再加上春天氣溫回升，細菌和病毒開始繁殖，因此一定要開始養胃。脾胃調養的好，小毛病就不會纏身，也能更有精氣神迎接新一年的挑戰。粥可以快速進入小腸，減少腸胃負擔，促進食物消化。

早晨煮粥時可以放進一些營養麥片，裝進保溫杯中，帶到公司里喝。多種穀物，搭配水果及堅果，營養均衡，給你一份精緻的早餐。

煮粥時加些油，光澤鮮亮

開始在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至熬20分鐘時，開端按著順時針來攪動，不斷持續約10分鐘，可以讓粥變得更粘稠。在粥煮後約10分鐘加少量食用油，可以讓粥的色澤更鮮亮，而且入口也更加柔滑。再加幾個大棗，喝出健康。

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